Re: galaretowata nalewka

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!news.cyf-kr.edu.pl!news.nask
.pl!news.nask.org.pl!newsfeed.pionier.net.pl!feeder.erje.net!eu.feeder.erje.net
!eternal-september.org!feeder.eternal-september.org!.POSTED!not-for-mail
From: piecia aka dracorp <i...@w...eu>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: galaretowata nalewka
Date: Fri, 1 Feb 2013 20:48:46 +0000 (UTC)
Organization: A noiseless patient Spider
Lines: 27
Message-ID: <keh9ne$hcn$1@dont-email.me>
References: <keh3hj$4sq$1@mx1.internetia.pl>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Fri, 1 Feb 2013 20:48:46 +0000 (UTC)
Injection-Info: mx05.eternal-september.org;
posting-host="24a0dc957308982bdfb0453a3840722a";
logging-data="17815";
mail-complaints-to="a...@e...org";
posting-account="U2FsdGVkX1+JI4KOCF2Ib6cJhXXGXSSN"
User-Agent: Pan/0.136 (I'm far too busy being delicious; GIT 0efefbf
git://git.gnome.org/pan2)
Cancel-Lock: sha1:pxqmAfWdS91PVxTmaQoJM8t4KRY=
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:350121
Ukryj nagłówki

Dnia Fri, 01 Feb 2013 19:56:06 +0100, Krycha_net napisał(a):

> Czy komuś z Was zdarzyło się, że nalewka zgęstniała i stała się
> konsystencji rzadkiej galaretki?
> Właśnie okazało się, że sok z gotowanej pigwy, jak i część alkoholu,
> którą owoce były zalane, przyjęła taką postać.
> Po zlaniu do jednego naczynia i pomieszaniu nadal nie jest w pełni
> płynem ciekłym.
> Co z tym zrobić?

Witam
Czyżby pektyny zawarte w owocach? Może dodanie świeżego soku z kiwi lub
ananas pomoże ale równocześnie zmieni smak.
Aczkolwiek nie jestem pewien czy związek występujący w tych owocach nie
działa tylko na białka.
Za wikipedią:
"Wspólną cechą pektyn jest zdolność do tworzenia żeli w kwaśnych
warunkach"

Pamiętam że w tej kwestii było napisane w książce "Gotowanie dla geeków"
ale teraz nie pamiętam co dokładnie.

--
piecia aka dracorp
pisz na: piotr kropka rogoza at wp kropka eu