Użytkownik "sadyl" <s...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:42ACA5EC.73283A32@poczta.onet.pl...
> waldek wrote:

> Gdzieś mi się obiło, ze ma to skarmelizować glukozę
===
Po co?
Przejrzałem wszystkie moje mądre książki oraz Internet i nie znalazłem o
karmelizacji nic, oprócz zastosowania do ciast i cukierków. Karmelizacja
obniża też słodkość cukru, ale przecież w przypadku sosów i tak dodaje się
szczyptę cukru aby złamać kwaśny smak. A jeśli nie cukier (w czystej
postaci), to paprykę, marchewkę, cebulę lub coś podobnego, w zależności od
rodzaju sosu.

waldek
===