Dnia Wed, 7 Dec 2005 10:23:29 +0100, kasia napisał(a):

(...)

A jestes pewna ze lubi? Calkiem sporo ludzi ich nie znosi.

Czytasz po chorwacku?

Typowy dalmatynski przepis:

HOBOTNICA NA TRIPICE
- 2 kg hobotnice
- 2 veća krumpira
- 2 veće kapule ili crvena luka
- 8 režanja češnjaka
- 1 žlica narezanog petrusimula ili peršina
- 4 zrele pome (ili pelati - oguljene rajčice iz konzerve)
- 1 žlica konšerve ili pirea od rajčica
- 10 dag dalmatinske pancete narezane na kockice (može i pršut)
- par listova lovora
- 1/2 žličice sušenog mravinca (origana)
- 1/2 žličice sušenog timijana
- 2-3 klinčića
- prstohvat zdrobljenog suhog peperončina i sol
- 1 dcl maslinovog ulja
- 3 dcl bijeloga vina
-
Hobotnicu se stavi kuhati u hladnu vodu. Najbolje je kuhati dok voda ne
zavrije a onda još petnaestak minuta. Hobotnica ne smije posve omekšati već
biti malo žilava. Kada je kuhana izvadi se iz vode, ocijedi, oguli joj se
koža te se nareže na manje komadiće. Najbolje je na deblje rezance - poput
tripica.
U međuvremenu se na maslinovom ulju šufiga ili pirja na rebarce narezana
kapula a kad zažuti smanji se vatra, doda na kockice rezana panceta, lovor,
mravinac i timijan. Šufigaje se dok kapula posve ne omekša. Tada se doda
poma narezana na komadiće i nasjeckani češnjak a nakon minutu-dvije uz
stalno miješanje i usitnjeni češnjak, vino, petrusimul, klinčići te malo
soli i prstohvat zdrobljenog suhog peperončina. Kada se sve dobro
promiješalo i šufigalo - nakon petnaestak minuta - doda se hobotnica i
krumpir rezan na ploške. Prema potrebi - ako je suho - dolijeva se s vinom
pomiješanim s vodom (pola-pola) kojemu ste dodali malo konšerve. Hobotnica
na tripice će biti gotova za otprilike sat vremna kuhanja na lagano. Služi
se topla.

--
pozdrawiam

Maciek
"Oh gimme, gimme, gimme a beer after midnight"