On Tue, 08 Jan 2002 21:04:06 GMT, "Art(Gruby)" <j...@p...net>
wrote:

Ciach
>Wrzuce pare przepisow po powrocie do domu... jak nie zasne po nozkach
>w galarecie...;-)))))
>Art(Gruby).

Nie zasnalem.... ;-)

Najwaznieszy jest ryz - ksiazki napisano jak go gotowac , jak dlugo
plukac itp. Magda Bassett w wiadomosci "Sushi/bardzo dlugi post, ale
krocej sie nie da "bardzo ladnie to opisala i ja sie nie bede
powtarzal...;-). Jedna rzecz jest wazna - ryz po wyplukaniu powinien
polezec w wodzie ok 1 godziny zanim zaczniemy gotowanie oraz nigdy nie
odkrywamy ryzu podczas gotowania.Pozniej wszystko zalezy od skladnikow
i inwencji kucharza.Mozna robic nigiri sushi - galka ryzu z ryba ,
krewetka ,warzywem polozonym na wierzchu (wariacja jest galka ryzu
owinieta dookola plastrem nori wysokosci 2x wiekszej niz wysokosc ryzu
i wupelniona ikra czu inna substancja niezbyt stala); futomaki - ryz z
dodatkami zrolowany w plat nori - rolki moga byc roznej srednicy i
ksztaltu - moga byc podawane w calosci lub ciete na 'talarki' -
odmiana sa rolki z ryzem na zewnatrz ; chirashi sushi - ryz w miseczce
z ryba lub warzywkami polozonymi na wierzchu.
Przygotowanie dwoch pierwszych typow wymaga nieco wprawy w "recach"
ale to jest dobra zabawa i warto pocwiczyc (moja pierwsza California
roll wygladala jak glista przejechana przez ciezarowke).Warto
posiedziec w suhi bar i popatrzec jak oni to robia. Wiekszosc
'kucharzy' bedzie dumna i blada demonstrujac swoje umiejetnosci -nie
zdazylo mi sie uslyszec odmowy w moim 10 letnim doswiadczeniu z nimi.
Wazna rzecza jest noz - powinien byc ostry jak zyletka - doslownie-
kawalki ryby wygladajace jakby je granat rozerwal nie sa zbyt
apetyczne.
Ryba jezeli surowa nie moze pachniec "ryba" - brak zapachu lub lekka
won swiezego ogorka - to dobry znak.
CDN - raca wzywa ...wrrrrrr... ;-))))




Art (Gruby)
"All quiet on the western front"