Tomasz Piekarski <t...@p...onet.pl> wrote:

> Witam,
> Od miesiecy poszukuje przepisu na SOUJOUKO (SOUZOUKO). Przysmak ten pochodzi
> z Cypru - sa to zelki zrobione z przetartych winogron z dodatkiem wina,
> nadziewane migdalami (takze pistacjami). Niezatarte, niesamowite i
> niezapomniane wrazenia kulinarne!!! Za wszelke info serdeczne dzieki.
> Pozdrawiam serdecznie :-)
> Aleksandra

Prawdopodobnie jest to grecka nazwa tureckiego, a znanego chyba w wielu
krajach orientu, przysmaku rachat-lokum (lokum, lukumi), zwanego w
Polsce rachatlukum (przez l z kreska). Nazwa pochodzi od arabskiego
"rahat halkum" -- spokoj gardla. Robi sie go tradycyjnie gotujac sok
winogronowy z krochmalem ryzowym (z ziemniaczanego raczej nie da sie
osiagnac odpowiedniej konsystencji, ale chyba mozna sprobowac ze skrobia
kukurydziana). Mozna dodac do masy orzeszki np. pistacjowe, migdaly,
laskowe. Po zastygnieciu kraje sie na kostki i obsypuje cukrem pudrem.
Poniewaz wystepuje w roznych kolorach (w smaku jest zwykle upiornie
slodki) podejrzewam, ze robi sie go takze z innych sokow owocowych,a
takze z barwionego syropu gluozowego.

Wladyslaw