Specjalnie dla Magdy
Mój ulubiony i sprawdzony przepis.

Tort orzechowy

Spód:
- 7 jaj
- 0,5 szklanki cukru
- 300g orzechów włoskich
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:
- 0,5 szklanki wody
- 1 łyżeczka cukru
- 50g wódki

Krem:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Orzechy zmielić.
Białka ubijać mikserem. W trakcie ubijania dodawać partiami cukier.
Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku.
Orzechy wymieszać z bułką i proszkiem i delikatnie wmieszać do masy.
Piec w 175-180°C ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem).
W tortownicy 23-24 cm wyszło wysokie na 4,5 cm. Jak masz większą
blachę to odpowiednio zwiększ ilość składników. Nie powinno być
niższe niż 2,5-3 cm bo nie przekroisz (jest bardzo pulchne).
Po wystudzeniu (najlepiej piec dzień wcześniej) przekroić poziomo
na dwie części.
Ciasto po przekrojeniu wydaje się bardzo wilgotne ale to złudzenie -
trzeba nasączyć.

Śmietanę schłodzić. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzątku
(ok. 1/3 szklanki) i dokładnie wymieszać. Po jej rozpuszczeniu
dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać i zostawić do wystygnięcia.
Gdy żelatyna zaczyna gęstnieć ubić śmietanę, przesiać do niej
cukier, powoli wlewać żelatynę z kawą dokładnie mieszając.

Dolny placek nasączyć i rozsmarować na nim połowę kremu.
Przykryć drugim plackiem (można go odwrócić "do góry nogami" -
będzie łatwiej nasączyć a poza tym wierzch gotowego tortu będzie
równiejszy) i także nasączyć. Resztę kremu rozsmarować na wierzchu
i bokach. Wierzch tortu udekorować według uznania. Ja oprószyłem
tartą gorzką czekoladą.