> raz na zakwas mowi sie
> zur, zas na zupe barszcz bialy, innym razem odwrotnie, tyle
> ze wtedy zupa nazywa sie zurek.
> Gdyby ktos moglby objasnic mi, czy to jest kwestia
> regionalna, czy zwyczajowa, gdyby na dodatek mogl zapoznac z
> tradycyjnymi przepisami (tylko blagam, ani slowa o kupowaniu
> butelek czy proszkow - interesuja mnie wylacznie przepisy w
> 100% tradycyjne) to bylbym ogromnie wdzieczny.
>
> pozdrawiam
> minus

Ja zakwas na żur robię z mąki żytniej, a na barszcz biały ze zwykłej maki
pszennej.
Kilka łyżek maki + ciepła woda + kilka ząbków czosnku (można dodać łodygę
kopru). Do zrobienia zakwasu na barszcz biały, można wykorzystać wodę z
gotowania makaronu, ale tylko z tego zrobionego w domu.

Ela