Pieczeń duszona z pręgi.
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 37
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
11. Data: 2010-05-27 14:22:12
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Panslavista <p...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
Ikselka wrote:
Z niebejcowanej pręgi mięso i rosół na bazę do flaków - niebo w gębie - o
ile samemu czyści się flaki, bez wapna.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
12. Data: 2010-05-27 23:55:59
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: "Xena" <x...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
w wiadomości: htlodm$pks$...@n...net.icm.edu.pl,
E. <e...@o...pl> napisał(a):
> Barbara K. pisze:
>
>> Ech, szczęściara z Ciebie. Ja jeszcze nie trafiłam do dobrą
>> wołowinę, a tym bardziej młodą :-( Ale na ten temat dyskusja już
>> była, więc pozostaje mi pogodzić się z losem...
>
>
> W dużym mieście nie ma szans - kupuje się taką, jaką akurat mają w
> sklepie.
>>
>> Pozdrawiam
>> Barbara, może jednak kiedyś zrobię jeszcze jedno podejście do
>> wołowiny z tego właśnie przepisu...
>
> Mi zawsze wychodzi:
> kawał wołowiny zrazowej, pokroić na steki, rozbić tłuczkiem.
> Obsypać przyprawami (jakie lubisz - ja wrzucam do młynka liście
> laurowe, pieprz, ziele angielskie - zemleć na proszek, obsypać mięso).
> w brytfance ukladać warstwami: na dół ciut oleju, potem warstwa mięsa,
> warstwa cebuli pokrojonej w piórka i znów mieso, na wierzch cebula.
> Podlewasz wodą lub bulionem tak do połowy.
> Pakujesz pod przykryciem do piekarnika i dusisz ok. 1,5 do 2 godzin
> zaglądając i przekładając mięso, by to z wierzchu nie wyschło.
>
> Dobrze upieczona wołowica jest krucha tak, że rozpada się w ustach i
> noża nie trzeba używać do jedzenia :)
> Już kilka osób zrazonych do wołowiny z powodu podeszwy pozytywnie się
> przekonalo do niej po takiej uczcie.
>
> E.
Potwierdzam. Czytając to - jakbym czytała o osobie, która mnie wołowiną
przekonała do tego, że nie musi być podeszwą. A potem popatrzyłam w adres
mailowy i wszystko jasne - to właśnie Ty ;)
pozdrawiam Tatiana
--
Każde uogólnienie jest niebezpieczne, nawet to
/Aleksander Dumas/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
13. Data: 2010-05-28 08:31:43
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Thu, 27 May 2010 14:25:07 +0200, E. napisał(a):
> W dużym mieście nie ma szans - kupuje się taką, jaką akurat mają w sklepie.
200 000 mieszkańców to faktycznie malutkie miasteczko :-)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
14. Data: 2010-05-28 08:34:16
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Thu, 27 May 2010 16:20:15 +0200, Panslavista napisał(a):
> Ikselka wrote:
>
>> Dnia Thu, 27 May 2010 14:10:10 +0200, Panslavista napisał(a):
>>
>>> Ikselka wrote:
>>>
>>>> Dziś.
>>>
>>> WOK
>>> Warzywka z patelni ryż z gulaszem z schabu, kawałka wołowiny i mięsz
>>> obranego z korpusu kuczawęckiego ugotowanego w warzywach jak na rosół
>>> (zupa pomidorowa), Na WOK - przyprawy - pięć smaków, czublica czerwoina i
>>> zielona.
>>>
>>> TANIO I SMACZNIE
>>> ZDROWO.
>>> I MOJE !!!
>>
>> Zupa pomidorowa z lanymi kluseczkami. Też moja, he he :-)
>> Reszta dziś będzie w mieście, o zgrozo!!!! - pójdziemy do Mc Donalds, bo
>> nam prąd raniutko wyłączyli, włączyli dopiero przed chwilą i kurczę, mięsa
>> nie miałam czym zemleć, a trza jechać już-już :-)
>>
>> PS. Czyżbym musiała pomyśleć o zakupie ręcznej małej maszynki do mięsa???
>> Tia... i tak oto przymusowo wraca człek do przeszłości. Ten młyn domowy do
>> mąki mi chodzi po głowie nadal ;-)
>
> I maszynka 32 - można ostrym nożykiem przemleć całą świnkę na kiełbasy bez
> zbytniego zmęczenia, z czasem można kupić motoreduktor do 1,5kW 100 - 120
> obrotów na min. Zrobić sprzęgło i mieć super maszynkę do przetworów za małe
> pieniądze.
Dzięki-dzięki, taką to ja mam, no, trochę mniejszą. Waży chyba z 4 kilo,
więc do zmielenia mięsa na 4 kotlety nie będę jej wyciągać. Służy do
mielenia mięsa na kiełbasy tylko. Pojemność korpusu to ma chyba na kilogram
mięsa na raz :-)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
15. Data: 2010-05-28 08:46:29
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Thu, 27 May 2010 16:22:12 +0200, Panslavista napisał(a):
> Ikselka wrote:
>
> Z niebejcowanej pręgi mięso i rosół na bazę do flaków
Takie podstawowe rzeczy wie chyba każda gospodyni, czyż nie? Zawsze do
rosołu daję pręgę, szponder, prócz oczywiście antrykotu jako głownego
składnika. Generalnie rosół uznaję tylko wołowy, odkąd nie sposób kupić
dobrego koguta mięsnego (nie kura, nie kurczak, lecz młody, tuczony
kogut!). Ostatnio dostaję czasem takie koguty od rodzinki, ale przeciez nie
mogę żerować na ich pracy. Prędzej sama sobie zacznę hodowac - mam warunki
i ochotę. A mięso z takiego kogutka, nawet po prostu ugotowane w rosole, to
w porównaniu z "miejskimi" kurczakami rzecz... absolutnie BEZ porównania. I
to nie jest przesada. To inna forma białka, no po prostu.
Kiedy pierwszy raz dostałam taki prezent, ciocia powiedziała: "Masz,
jedzcie, bo już zapomnieliście, jak smakuje dobry kurak. Wujek to takiego
ze sklepu nawet nie tknie! Raz kupiłam, to ugryzł kawałek i wypluł."
Myślałam, że ciocia żartuje. Tymczasem odkąd spróbowaliśmy jej "kuraków",
też te "sklepowe" znikły prawie zupełnie z listy moich zakupów... No nie
mogę/możemy ich jeść już. Jeszcze skrzydełka w KFC mogą być, bo
nafaszerowane chemią, przyprawami, można zjeść raz w roku i nie umrzeć...
> - niebo w gębie - o
> ile samemu czyści się flaki, bez wapna.
Ponieważ flaki nieoczyszczone trudno kupić, bo nawet w moich ulubionych
sklepach sprzedają już poddane obróbce, w zw. z tym flaki gotuję tylko na
więta i to nie zawsze, bo jest tyle innego jedzenia.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
16. Data: 2010-05-28 08:49:15
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Thu, 27 May 2010 14:25:07 +0200, E. napisał(a):
> Dobrze upieczona wołowica jest krucha tak, że rozpada się w ustach i
> noża nie trzeba używać do jedzenia :)
O to chodzi. A spróbuj jeszcze przed pieczeniem/duszeniem zambajcowac
jednak - to oprócz kruchości zyska także soczystość. Tzn zniknie efekt
"kruchych włókien".
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
17. Data: 2010-05-28 09:04:45
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Panslavista <p...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
Ikselka wrote:
> Dnia Thu, 27 May 2010 16:22:12 +0200, Panslavista napisał(a):
>
>> Ikselka wrote:
>>
>> Z niebejcowanej pręgi mięso i rosół na bazę do flaków
>
> Takie podstawowe rzeczy wie chyba każda gospodyni, czyż nie? Zawsze do
> rosołu daję pręgę, szponder, prócz oczywiście antrykotu jako głownego
> składnika. Generalnie rosół uznaję tylko wołowy, odkąd nie sposób kupić
> dobrego koguta mięsnego (nie kura, nie kurczak, lecz młody, tuczony
> kogut!). Ostatnio dostaję czasem takie koguty od rodzinki, ale przeciez
> nie mogę żerować na ich pracy. Prędzej sama sobie zacznę hodowac - mam
> warunki i ochotę. A mięso z takiego kogutka, nawet po prostu ugotowane w
> rosole, to w porównaniu z "miejskimi" kurczakami rzecz... absolutnie BEZ
> porównania. I to nie jest przesada. To inna forma białka, no po prostu.
> Kiedy pierwszy raz dostałam taki prezent, ciocia powiedziała: "Masz,
> jedzcie, bo już zapomnieliście, jak smakuje dobry kurak. Wujek to takiego
> ze sklepu nawet nie tknie! Raz kupiłam, to ugryzł kawałek i wypluł."
> Myślałam, że ciocia żartuje. Tymczasem odkąd spróbowaliśmy jej "kuraków",
> też te "sklepowe" znikły prawie zupełnie z listy moich zakupów... No nie
> mogę/możemy ich jeść już. Jeszcze skrzydełka w KFC mogą być, bo
> nafaszerowane chemią, przyprawami, można zjeść raz w roku i nie umrzeć...
>
>
>> - niebo w gębie - o
>> ile samemu czyści się flaki, bez wapna.
>
> Ponieważ flaki nieoczyszczone trudno kupić, bo nawet w moich ulubionych
> sklepach sprzedają już poddane obróbce, w zw. z tym flaki gotuję tylko na
> więta i to nie zawsze, bo jest tyle innego jedzenia.
Bo z flakiami jest tak samo jak z brojlerami.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
18. Data: 2010-05-28 09:04:52
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Fri, 28 May 2010 10:49:15 +0200, Ikselka napisał(a):
> Dnia Thu, 27 May 2010 14:25:07 +0200, E. napisał(a):
>
>> Dobrze upieczona wołowica jest krucha tak, że rozpada się w ustach i
>> noża nie trzeba używać do jedzenia :)
>
> O to chodzi. A spróbuj jeszcze przed pieczeniem/duszeniem zambajcowac
Miało byc "zamarynować", potem "zabajcować", więc wyszło, co wyszło ;-P
> jednak - to oprócz kruchości zyska także soczystość. Tzn zniknie efekt
> "kruchych włókien".
suchych włókien
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
19. Data: 2010-05-28 09:05:37
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Panslavista <p...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
Ikselka wrote:
> Dnia Thu, 27 May 2010 16:20:15 +0200, Panslavista napisał(a):
>
>> Ikselka wrote:
> Dzięki-dzięki, taką to ja mam, no, trochę mniejszą. Waży chyba z 4 kilo,
> więc do zmielenia mięsa na 4 kotlety nie będę jej wyciągać. Służy do
> mielenia mięsa na kiełbasy tylko. Pojemność korpusu to ma chyba na
> kilogram mięsa na raz :-)
Czyli 22...
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
20. Data: 2010-05-28 09:30:33
Temat: Re: Pieczeń duszona z pręgi.Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Fri, 28 May 2010 11:05:37 +0200, Panslavista napisał(a):
> Ikselka wrote:
>
>> Dnia Thu, 27 May 2010 16:20:15 +0200, Panslavista napisał(a):
>>
>>> Ikselka wrote:
>
>> Dzięki-dzięki, taką to ja mam, no, trochę mniejszą. Waży chyba z 4 kilo,
>> więc do zmielenia mięsa na 4 kotlety nie będę jej wyciągać. Służy do
>> mielenia mięsa na kiełbasy tylko. Pojemność korpusu to ma chyba na
>> kilogram mięsa na raz :-)
>
> Czyli 22...
Zapakowana - a ja nie pomnę. W każdym razie duża. Kupię małą.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |