On 17 Lut, 13:22, "Saulo" <s...@l...po> wrote:
> http://wyborcza.pl/1,76842,6279638,Bambus_w_szynce.h
tml?as=1&ias=6&st...
>
> "Pytam ekspedientkę w rybnym: skąd ta panga? Ona, że z Koszalina. - Jak to z
> Koszalina, jak w Koszalinie pangi nie żyją? - To z Bałtyku. Nie wie, że ta
> panga pochodzi z Wietnamu, z hodowli w delcie Mekongu. A delta Mekongu jest
> ściekiem. Rozmowa z Markiem Szczygielskim, kujawsko-pomorskim inspektorem
> jakości towarów rolno-spożywczych, który śledzi masło, chleb i chodzące
> mięso "
>
> "Co najobrzydliwszego pan widział w pracy?
>
> - U dużego producenta wędlin znaleźliśmy w zeszłym roku kontener z mięsem
> bez mała chodzącym. Zapach miało tak odrażający, że inspektorzy niemal
> wymiotowali. To było przygotowane do wrzucenia w wędlinę przeznaczoną dla
> wojska. Wojsko niby wszystko zje. Ale żołnierze się skarżyli na jakość
> wędlin i jednostka poprosiła mnie o skontrolowanie dostawcy."
>
> "- Dużo nieprawidłowości widzimy przy sprzedaży ryb mrożonych w tzw.
> glazurze. To jest sprzedaż wody za wysoką cenę. Glazury może być nawet 50
> proc. Mistrzowie potrafią ją tak nałożyć, że ryba wygląda jak ryba, a
> produkt składa się w połowie z wody.
>
> To zgodne z prawem?
>
> - Zgodne, o ile jest podana zawartość glazury. Ale jak pan pójdzie do
> supermarketu i będzie kupował rybę z lady chłodniczej, to takiej informacji
> pan nie znajdzie. Rzuca pan w domu kilo ryby na patelnię, zostaje pół
> kilograma. Jak zaczęliśmy na to zwracać uwagę, zaczęto zmniejszać ilość
> glazury, jednocześnie pompując wodę do wnętrza ryby. Są takie urządzenia,
> gęsto umieszczone tysiąc igieł - wstrzykuje się wodę z polifosforanami,
> które ją utrzymują, żeby nie wypływała. Polifosforanów może być do 0,5
> proc., a potrafią związać wielokrotność swojej masy."
>
> "Z wędlinami się robi tak samo?
>
> - Tak, z tym że sposobów na sprzedaż wody jest tu znacznie więcej: dodaje
> się karagen, skrobię modyfikowaną, błonnik. Ostatnio modny jest błonnik z
> bambusa. Bardzo delikatny, ma trudno wyczuwalne włókna, nie ma wrażenia
> szorstkości przy jedzeniu. To tzw. wędliny wysokowydajne.
>
> Bambus w szynce też jest zgodny z prawem?
>
> - Tak, bo w wędlinach panuje wolnoamerykanka. Producent nie jest zobowiązany
> do utrzymywania żadnych standardów, chyba że coś zadeklaruje. Może
> zadeklarować, że wędlina zawiera do 70 proc. wody. I my mamy prawo tylko
> sprawdzić, czy nie przekroczył 70 proc. wody."
>
> Saulo

Jeżeli bambus to wędlina z chininy i szczekusiów...