** ikselka wrote:

> Od razu widzę, że nie znasz zasad przyrządzania potraw w chińskiej
> kuchni: wódka to konieczny składnik zmiękczający (wraz z sosem
> sojowym) do mięsa,

:)

Jeżeli już to wino ryżowe do gotowania (w tej konfiguracji) i ono
drobiu raczej nie "zmiękcza" tylko daje specyficzny aromat, do bólu
charakterystyczny właśnie dla kuchni kantońskiej - a do tej z pewnością
(jako, że najbardziej powszechna w Europie) odnosisz się pisząc
"chińszczyzna".

> a duszenie wszystkich warzyw razem od samego początku to rzecz
> niedopuszczalna w tejże kuchni.

No bo zasadniczo się ich nie dusi w ogóle. Smażenie na woku polega na
wrzuceniu składników na bardzo rozgrzany (praktycznie do granic
możliwości, ale zwykły palnik na kuchence i tak Ci tego nie zapewni)
wok. W momencie kiedy je wrzucisz momentalnie odparują soki (więc
ciężko mówić o mieszaniu się tychże) ale nadal pozostaną chrupiące.

Na tym polega smażenie na woku (tzw. stir fry upraszczając). No ale
przecież Ty chcesz smażyć, tylko po to aby potem to i tak kilka minut
dusić aż zmieni formę. :)

> Tu właśnie chodzi o podsmażanie wszystkich składników osobno, aby nie
> wymieszały się ich smaki, jak w typowej polskiej duszonce.

Nie no jasne. Najlepiej w ogóle wziąć brzoskwinie, ananasy, dodać do
tego przyprawę Knorra, podlać wodą, dodać wódki, zarzucić podwójne
piersi kurczaka, wrzucić cukinię, pieczarki i brokuły (które to bardzo
się świetnie komponują z ananasem). No i na koniec koniecznie posypać
"curry".

Chińszczyzna z regionu polskiego. :>

> Cóż, nie mam ambicji Cię przekonywać, zrób po swojemu.

Ależ mnie nie musisz przekonywać bo już jestem generalnie przekonany,
prostuję tylko bzdury.

Och aby nie zostać gołosłownym:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cantonese_cuisine
http://en.wikipedia.org/wiki/Stir_fry

--
+ ' .-. .
. http://kosmosik.net/ * ) )
* . . '-' . kK