Dnia Tue, 25 May 2010 22:50:06 +0200, Jan Werbiński napisał(a):

> Żytni jest trudniejszy, bo źle się urabia itp.

Mało tego: obligatoryjnie do pieczenia z użyciem mąki żytniej należy używać
zakwasu (lub np mleka zsiadłego itp) oprócz drożdży, ponieważ skrobia
żytnia nie rozkleja się bez kwasu mlekowego i jest szkodliwa, a
przynajmniej ciężkostrawna, no i jakosć pieczywa jest zła... Ach, już
kiedyś o tym tutaj pisałam.