Re: Ciasto na chleb bez soli...

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.atman.pl!.P
OSTED!not-for-mail
From: bbjk <a...@b...cc>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Ciasto na chleb bez soli...
Date: Sat, 20 Jun 2015 20:35:05 +0200
Organization: ATMAN - ATM S.A.
Lines: 14
Message-ID: <mm4bop$nak$1@node1.news.atman.pl>
References: <mm4747$h5h$1@dont-email.me> <mm48ei$4cg$1@usenet.news.interia.pl>
<mm4ar9$ef$1@dont-email.me>
NNTP-Posting-Host: 83.218.116.103
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: node1.news.atman.pl 1434825305 23892 83.218.116.103 (20 Jun 2015 18:35:05
GMT)
X-Complaints-To: u...@a...pl
NNTP-Posting-Date: Sat, 20 Jun 2015 18:35:05 +0000 (UTC)
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 6.3; WOW64; rv:31.0) Gecko/20100101
Thunderbird/31.7.0
In-Reply-To: <mm4ar9$ef$1@dont-email.me>
X-Antivirus: avast! (VPS 150620-0, 2015-06-20), Outbound message
X-Antivirus-Status: Clean
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:364378
Ukryj nagłówki

W dniu 2015-06-20 o 20:20, Pszemol pisze:

> Nie przejmuje się smakiem lecz konsystencją ciasta :-)
> Sól (a raczej jej brak) ewidentnie wpłynał jakoś na proces wyrastania
> bo ciasto nie wygląda jak zwykle wygląda. Dodałem sól przy okazji
> "zawijania" ciasta: wysypałem na stolnicę trochę mąki i odmierzoną
> ilość soli i zamiast tylko zawinąć ciasto wyrobiłem go jeszcze parę
> razy tak że wypracowałem tą mąkę i sól do czysta... Zobacze co wyjdzie.

Sól dezaktywuje drożdże, więc wyrastanie hamuje. Dlatego (i nie tylko)
nie należy przesadzać z jej ilością w drożdżowym. Ty soli nie dałeś
wcale, więc wyrosło mocniej, niż zwykle. To nie jest wadą.
--
B.