Re: Ciasto na chleb bez soli...

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!news.cyf-kr.edu.pl!news.nask
.pl!news.nask.org.pl!news.unit0.net!eternal-september.org!feeder.eternal-septem
ber.org!mx02.eternal-september.org!.POSTED!not-for-mail
From: "Pszemol" <P...@P...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Ciasto na chleb bez soli...
Date: Sat, 20 Jun 2015 13:58:28 -0500
Organization: A noiseless patient Spider
Lines: 1
Message-ID: <mm4d20$8re$1@dont-email.me>
References: <mm4747$h5h$1@dont-email.me> <mm48ei$4cg$1@usenet.news.interia.pl>
<mm4ar9$ef$1@dont-email.me> <mm4bop$nak$1@node1.news.atman.pl>
Reply-To: "Pszemol" <P...@B...com>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; format=flowed; charset="iso-8859-2"; reply-type=response
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Sat, 20 Jun 2015 18:57:04 +0000 (UTC)
Injection-Info: mx02.eternal-september.org;
posting-host="66fc69f0fdfb065e61db6ba8376ae907"; logging-data="9070";
mail-complaints-to="a...@e...org";
posting-account="U2FsdGVkX1/IwwR2EEXlQCIAaNLZTfaO"
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V14.0.8117.416
In-Reply-To: <mm4bop$nak$1@node1.news.atman.pl>
X-Newsreader: Microsoft Windows Live Mail 14.0.8117.416
Importance: Normal
Cancel-Lock: sha1:1aHPSTnryjHd5ziihiejJjwOC4Q=
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:364379
Ukryj nagłówki

"bbjk" <a...@b...cc> wrote in message news:mm4bop$nak$1@node1.news.atman.pl...
> W dniu 2015-06-20 o 20:20, Pszemol pisze:
>
>> Nie przejmuje się smakiem lecz konsystencją ciasta :-)
>> Sól (a raczej jej brak) ewidentnie wpłynał jakoś na proces wyrastania
>> bo ciasto nie wygląda jak zwykle wygląda. Dodałem sól przy okazji
>> "zawijania" ciasta: wysypałem na stolnicę trochę mąki i odmierzoną
>> ilość soli i zamiast tylko zawinąć ciasto wyrobiłem go jeszcze parę
>> razy tak że wypracowałem tą mąkę i sól do czysta... Zobacze co wyjdzie.
>
> Sól dezaktywuje drożdże, więc wyrastanie hamuje. Dlatego (i nie tylko) nie
> należy przesadzać z jej ilością w drożdżowym. Ty soli nie dałeś wcale,
> więc wyrosło mocniej, niż zwykle. To nie jest wadą.

Ale jakoś też ciasto straciło swoją strukturę...