Użytkownik "wolim" <n...@p...tu> napisał w wiadomości
news:53ab3391$0$2245$65785112@news.neostrada.pl...
> W dniu 2014-06-25 20:26, Ikselka pisze:
>
> > Bo bez tych sztuczności, tony soli i cukru - no i nie macerujesz
warzyw,
> > skoro "nie to".
>
> Nie rozumiem. Czyli do surówki z kapusty nie dodajesz soli i cukru? W
> składzie tych sklepowych jest też ocet, olej, czasami majonez. Takie
> rzeczy w domu też się dodaje.
>

I bezwodnik kwasu siarkawego też?
Dwutlenek siarki jest właściwym konserwantem w tym przypadku.

Poza tym to stosuje się obniżenie pH (zakwaszacze) i niską temperaturę.
g.