Kefir dobry na wszystko!

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 228

31. Data: 2018-05-16 09:34:36

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: FEniks <x...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 16.05.2018 o 09:09, Marcin Debowski pisze:
> On 2018-05-16, FEniks <x...@p...fm> wrote:
>> W dniu 16.05.2018 o 02:19, Marcin Debowski pisze:
>> Podejrzewam jednak, że w przypadku produkcji kefiru oprócz składników
>> bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury. Z tym może już być
>> trudniej w warunkach domowych.
> No właśnie nie. Proces jest naprawdę prosty.

Z pewnością nie bardziej skomplikowany od kwaszenia mleka czy ogórków. A
jednak... zwłaszcza o kiszeniu ogórków napisano tu setki postów. ;)

Ewa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

32. Data: 2018-05-16 09:38:48

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: FEniks <x...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 16.05.2018 o 08:58, d...@g...com pisze:
> On Wednesday, May 16, 2018 at 8:45:57 AM UTC+2, FEniks wrote:
>> W dniu 16.05.2018 o 02:19, Marcin Debowski pisze:
>>> On 2018-05-15, i...@g...pl <i...@g...pl> wrote:
>>>> Wyważanie drzwi? Takie zdanie wynika stricte z niewiedzy. Sens
>>>> robienia kefiru w domu jest ogromny: pomijając brak dodatków (których
>>> Sens robienia kefiru w domu widze taki, że ma się pełna kontrole nad
>>> procesem, czytaj, nad tym co wyjdzie, np. teksturą (czy jak to zwał).
>>> Sam proces jest na tyle prosty, że nie jest to żaden problem i czasowe
>>> obciążenie aby sobie zrobić od czasu do czasu.
>>>
>>> Rozważanie jest podobne do dawnych dylematów, oddawac filmy do
>>> wywołania, czy wywoływac samemu. Jasne, że taniej i łatwiej było oddawać,
>>> ale to co sie otrzymywało, to niekoniecznie było to co ktos chciał.
>>> Czasami jak ktoś wie jak i lubi pójść o krok dalej to jednak warto
>>> porobic rzeczy o watpliwym z p. widzenia forsy w kieszeni sensie.
>> Nie chodzi o forsę. Pewnie, że fajnie jest wyprodukować sobie coś samemu
>> i na tej grupie nie trzeba nikogo chyba do tego przekonywać.
>> Podejrzewam jednak, że w przypadku produkcji kefiru oprócz składników
>> bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury. Z tym może już być
>> trudniej w warunkach domowych.
>> Poza tym piszę tylko z mojego punktu widzenia, bo aż tyle kefiru nie
>> spożywam, żebym nie dała się zadowolić lokalnym producentom. ;)
>>
>> Ewa
>
> Ewo, Szanowni Państwo,
>
> odkryłem również, że ten sam kefir pity z zielonego kubka smakuje o wiele (!!)
> lepiej niż z czerwonego. Sam z początku nie mogłem w to uwierzyć ale jednak tak
jest. Kto chce niech sprawdzi. Ilości i jakości bakterii w kefirze sprawdzić nie
można a powyższe tak.
>
> Jeżeli ktoś się nie zgodzi to proszę o swoje spostrzeżenia.

A jaki wpływ na smak ma towarzystwo, w którym się cokolwiek spożywa!
Nieoceniony!

> PS:Wypływamy właśnie na głęboki ocean bicia piany i udowadniania sobie absurdu.

Bicie piany to temat jak najbardziej odpowiedni dla tej grupy.

Ewa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

33. Data: 2018-05-16 09:45:02

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: Marcin Debowski <a...@I...zoho.com> szukaj wiadomości tego autora

On 2018-05-16, FEniks <x...@p...fm> wrote:
> W dniu 16.05.2018 o 09:09, Marcin Debowski pisze:
>> On 2018-05-16, FEniks <x...@p...fm> wrote:
>>> W dniu 16.05.2018 o 02:19, Marcin Debowski pisze:
>>> Podejrzewam jednak, że w przypadku produkcji kefiru oprócz składników
>>> bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury. Z tym może już być
>>> trudniej w warunkach domowych.
>> No właśnie nie. Proces jest naprawdę prosty.
>
> Z pewnością nie bardziej skomplikowany od kwaszenia mleka czy ogórków. A
> jednak... zwłaszcza o kiszeniu ogórków napisano tu setki postów. ;)

Nieco bardziej niż kwaszenie mleka, dużo mniej niż ogórków :) Oczywiscie
zawsze jest pole aby cos spierniczyc, ale ogólnie całość jest dość
odporna. Nb. moja małżonka robi czasami jogurt na bazie śmietany. Proces
bardzo podobny do kefirowania z tym, że jej wychodzi a mi jeszcze nigdy
nie wyszło :) I bądź tu mądry.

--
Marcin

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

34. Data: 2018-05-16 10:48:56

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: d...@g...com szukaj wiadomości tego autora

> A jaki wpływ na smak ma towarzystwo, w którym się cokolwiek spożywa!
> Nieoceniony!
To prawda

> Bicie piany to temat jak najbardziej odpowiedni dla tej grupy.
A więc w temacie bicia piany na kefir )) :
Zrobiłem wg przepisu podanego na początku.
Kefir wyszedł jak należy. Jest jednak bardziej słodki i delikatny w smaku niż ten w
zielonym plastikowym kubeczku. Bardziej przypomina jogurt.

W moim przypadku produkcja nie ma żadnego sensu bo wolę kupować gotowy, a nie myśleć
dodatkowo o podtrzymywaniu zaczynu, dokupowaniu mleka, dolewaniu itp kiedy i tak mam
mnóstwo innych obowiązków.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

35. Data: 2018-05-16 16:07:15

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Marcin Debowski <a...@I...zoho.com> wrote:
> On 2018-05-16, FEniks <x...@p...fm> wrote:
>> W dniu 16.05.2018 o 02:19, Marcin Debowski pisze:
>> Podejrzewam jednak, że w przypadku produkcji kefiru oprócz składników
>> bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury. Z tym może już być
>> trudniej w warunkach domowych.
>
> No właśnie nie.

Tak jest. Temperatura nie jest problemem - po prostu im wyższa, tym szybszy
efekt pracy kultur kefirowych.

> Proces jest naprawdę prosty.
>

Dokładnie. Robienie kefiru jest właściwie bezobsługowe - stoi sobie i się
sam robi. Jedyną robotą jest zaszczepienie mleka kefirem z poprzedniej
porcji. Parę dobrych łyżek kefiru rozbełtać w świeżym mleku, przykryć (nie
hermetycznie broń Boże) i czekać.
A warto. Po co pić stary - a w zw. z tym grudkiwaty, podchodzacy serwatką,
ostry w smaku, bo przekwaszony i mocno alkoholizowany - kefir sklepowy
stojący na półce tygodniami?

Kefiru używam także na chłodniki.

Tu można podejrzeć tekst na temat wartości i ZAwartości (alkohol, kwas)
kefiru w zal. od wieku skrzepu:

https://books.google.pl/books?id=iYsDzUppFAMC&pg=PA2
00&lpg=PA200&dq=kefir+trzydniowy&source=bl&ots=KuWi4
ngbRw&sig=s8E314Z3KrEs5Jymkq65Ptc6MHI&hl=pl&sa=X&ved
=2ahUKEwi_o9PesorbAhUNb1AKHZfRDdIQ6AEwBXoECAAQAQ#v=o
nepage&q=kefir%20trzydniowy&f=false

--
XL

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

36. Data: 2018-05-16 16:09:32

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Marcin Debowski <a...@I...zoho.com> wrote:
> On 2018-05-16, FEniks <x...@p...fm> wrote:
>> W dniu 16.05.2018 o 09:09, Marcin Debowski pisze:
>>> On 2018-05-16, FEniks <x...@p...fm> wrote:
>>>> W dniu 16.05.2018 o 02:19, Marcin Debowski pisze:
>>>> Podejrzewam jednak, że w przypadku produkcji kefiru oprócz składników
>>>> bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury. Z tym może już być
>>>> trudniej w warunkach domowych.
>>> No właśnie nie. Proces jest naprawdę prosty.
>>
>> Z pewnością nie bardziej skomplikowany od kwaszenia mleka czy ogórków. A
>> jednak... zwłaszcza o kiszeniu ogórków napisano tu setki postów. ;)
>
> Nieco bardziej niż kwaszenie mleka, dużo mniej niż ogórków :) Oczywiscie
> zawsze jest pole aby cos spierniczyc, ale ogólnie całość jest dość
> odporna. Nb. moja małżonka robi czasami jogurt na bazie śmietany. Proces
> bardzo podobny do kefirowania z tym, że jej wychodzi a mi jeszcze nigdy
> nie wyszło :) I bądź tu mądry.
>

Na śmietanie? Znaczy - bierze słodką i zakwasza bakteriami jogurtowymi?
Hmmm, musi byc to pyszne, ale jakie tuczące, no kurczę :-)

--
XL

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

37. Data: 2018-05-16 16:13:01

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

<d...@g...com> wrote:
> Zrobiłem wg przepisu podanego na początku.
> Kefir wyszedł jak należy. Jest jednak bardziej słodki i delikatny w
> smaku niż ten w zielonym plastikowym kubeczku.

O to chodzi. Taki ma być MŁODY KEFIR. Taki jest najlepszy i najzdrowszy.
Taki (czyli max. trzydniowy) można pić codziennie. Samo zdrowie.
--
XL

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

38. Data: 2018-05-16 18:01:20

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: Jarosław Sokołowski <j...@l...waw.pl> szukaj wiadomości tego autora

Pani Ewa napisała:

>> A co do tych kultur kefirowych, być może samo siedzenie w kefirze
>> wystarczy im do załapania się na specjalistyczną definicję. Jakieś
>> one inne są niż kiedyś -- kiedyś kefir był bardzo "żywy", to znaczy
>> potrafił diametralnie zmieniać swoje właściwości w ciągu kilku godzin.
>> Te są bardziej stateczne, konserwatywne rzekłbym.
>
> Zależy które. Bywają i takie, które z czasem, jak postoją nieco
> w cieple, zmieniają konsystencję.

Zmieniają jak postoją, niekoniecznie w cieple. W dzieciństwie bardzo
lubiłem kefir (mleko uznawałem za niepijalne, chyba słusznie). Ale zbyt
wczesny mi nie podchodził. A to co sprzedawano, było nieprzewidywalne.
Dzisiejszy kefir jest bardziej stateczny.

> BTW Pamiętam, że w dzieciństwie, no... wczesnej młodości, jak zależało
> mi na zgęstnieniu śmietany, dodawałam do niej soku z cytryny. Efekt był
> niemal natychmiastowy.

U nas w domu praktykowano zwyczaj polewania sałaty śmietaną doprawioną
sokiem z cytryny. Mocno doprawioną. Może tam jeszcze odrobina cukru
była -- nie wiem. Nie pamiętam by takie mieszanie powodowało radykalne
zgęstnienie. Raczej gładki sosik z tego wychodził.

--
Jarek

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

39. Data: 2018-05-16 18:04:05

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: Jarosław Sokołowski <j...@l...waw.pl> szukaj wiadomości tego autora

Pani Ewa napisała:

>> Sens robienia kefiru w domu widze taki, że ma się pełna kontrole nad
>> procesem, czytaj, nad tym co wyjdzie, np. teksturą (czy jak to zwał).
>> Sam proces jest na tyle prosty, że nie jest to żaden problem i czasowe
>> obciążenie aby sobie zrobić od czasu do czasu.
>>
>> Rozważanie jest podobne do dawnych dylematów, oddawac filmy do
>> wywołania, czy wywoływac samemu. Jasne, że taniej i łatwiej było oddawać,
>> ale to co sie otrzymywało, to niekoniecznie było to co ktos chciał.
>> Czasami jak ktoś wie jak i lubi pójść o krok dalej to jednak warto
>> porobic rzeczy o watpliwym z p. widzenia forsy w kieszeni sensie.
>
> Nie chodzi o forsę. Pewnie, że fajnie jest wyprodukować sobie coś
> samemu i na tej grupie nie trzeba nikogo chyba do tego przekonywać.
> Podejrzewam jednak, że w przypadku produkcji kefiru oprócz składników
> bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury. Z tym może już być
> trudniej w warunkach domowych.

Może nie tylko temperatury -- środowisko domowych mikroorganizmów może
mieć jeszcze większy wpływ na to, co się z mleka ukisi. O ile wywoływanie
filmów zawsze wychodziło mi lepiej niż w powołanych do tego zakładach,
to z jadalnymi rzeczami jest już inaczej. Była moda na domowy wyrób piwa.
Nigdy ono dobre nie wychodzi, choć częstowano mnie wielokrotnie. Z winem
wiadomo, jest tak samo. Nie ma co porywać się na domową produkcję serów
dojrzewających, o ile nie ma się na przykład zameczku z głębokim lochem.
A wtedy też efektów należy spodziewać się po stu latach. Kefir może nie
ma takich koneserów jak wino czy ser, ale uwarunkowania są tu podobne.

--
Jarek

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

40. Data: 2018-05-16 19:11:31

Temat: Re: Kefir dobry na wszystko!
Od: Trybun <c...@j...ru> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 2018-05-15 o 19:36, i...@g...pl pisze:
> SŁODKIEGO (tj. nieukwaszonego) mleka. Bo go nie trawi. Albo zły to był dietetyk,
albo słuchacz.
> Kefiry, jogurty, twarogi, sery podpuszczkowe - człowiek dorosły jak najbardziej
spożywać powinien.

Poza walorami smakowymi co niby w tym takiego dobrego? Czego np mogą nam
zazdrościć ludy nie spożywające mleka ssaków i jego pochodnych?

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry