Wymyslasz, Jerzy, wymyslasz.
Klasyczne kruche ciasto robi sie szybko, bez dotykania rekoma, uzywajac
schlodzonych naczyn, na marmurowej powierzchni. Bez zadnego proszku! to
tak, jakby dodawac proszek do biszkoptu i nazywac go biszkoptem, ktorym
nie jest. Albo do ptysi. Albo do sufletu. Fuj! Wszystkie klasyczne,
podstawowe ciasta nie zawieraja w sobie ani proszku, ani sody, bo tych
skladnikow nie bylo.
Jesli chcesz, podam ci przepisy na te podstawowe ciasta, bez proszku
(niektorym proszek szkodzi), bazowane na naturalnych wlasciwosciach
masla, jajek, cukru, i maki, laczonych w odpowiedni sposob. Te przepisy
zawsze sie udaja, bez wzgledu na talent robiacego, jesli sie je
dokladnie wykona.
Magdalena Bassett

maua piegowata wrote:
>
> Użytkownik Jerzy <0...@m...pl> w wiadomości do grup dyskusyjnych
> napisał:94af41$39v$...@s...icm.edu.pl...
> > No to teraz wiem dlaczego potrzebny jest dodatek proszku, fuj...
> > Ciasto kruche wyrabia się po tym co napisałaś do takiej konsystencji, że
> > jest jednolite i odchodzi od dłoni, wówczas będzie super kruche i nie
> > wymaga dodatku polepszaczy.
> > ;-)))
> > Dodaj odrobinę "duszy" będzie lepsze.
> > pozdr. Jerzy
> >
> hmmm, ciasta kruchego sie nie wyrabia, podczas wyrabiania tworzy sie
> gluten, nadajacy ciastu elastycznosci po upieczeniu, a to sie mija z celem i
> nazwa ciasta
> tak przynajmniej mi w skzole mowili... klamali??????
> :))
> pozdry Monika