W dniu .10.2015 o 14:48 Piotr <a...@s...pl> pisze:

> Macie jakieś swoje doświadczenia z suszeniem gruszek na zimę?
> Jakie odmiany według Was najlepiej się do tego nadają?
> Albo inaczej, kto wie jakie odmiany były suszone w latach
> 50tych, 60tych 70tych?
> Wtedy gruszki suszono chyba zwykle w całości.
> Z dzieciństwa pamiętam gruszki takie trochę podobne
> (w gryzieniu, w konsystencji) do suszonych fig.
>
> W tym roku po raz pierwszy suszyłem gruszki i obawiając się zbyt
> długotrwałego schnięcia dzieliłem na ćwiartki (Konferencja).

Na szybko - Monatowa o suszeniu gruszek:

"Gruszki suszone: Na suszenie należy wybierać mniej
soczyste gruszki. Układać ze skórką na koszykowych
ramach ogonkami do góry, a gdy w letnim piecu z jednej
strony przeschną obrócić je na drugą strone. Gdy powie-
rzchnia na nich sie zmarszczy, wyjąć z pieca i dosuszyć na
słońcu na powietrzu."

"Uniwersalna książka kucharska" Maria Ochorowicz-Monatowa, Lwów 1910

--
Trefniś