Użytkownik "Poziomka" <p...@o...pl> napisał w wiadomości
news:dkvpeh$12b$1@nemesis.news.tpi.pl...
> Witam,
> nie wiem jak to jest ale za kazdym razem jak pieke schab to wychodzi mi za
> suchy...
> Jak piec aby byl na koniec soczysty? Trzeba go przed pieczeniem jakos
> marynowac?
>
> Ja to zrobilam tak - no i nie wyszlo ;-(
> -zanurzylam mieso w osolonej wodzie
> -dodalam pieprz/ziele/l.laurowy
> -zostawilam w tej kapieli na noc
> -wysuszylam, oblepilam ziolami i czosnkiem i slonina i... wyszedl za suchy
> ;-(
>
> Ja juz nie wiem o co chodzi... pieklam w piekarniku gazowym ok. 4-5godz na
> malym ogniu
>
> Dodajecie cos do srodka czy jak?
>
> Prosze o jakies wskazowki...
>
> Pozdr,
> Poziomka
>
SCHAB NA SPOSÓB CZESKI

600g. schabu bez kości * 800g. ziemniaków * łyżka smalcu * pół szklanki
rosołu (może być z kostki) * 2 ząbki czosnku * łyżka posiekanej naci
pietruszki * łyżeczka kminku * sól * pieprz

- wypłukane mięso natrzeć roztartym z solą czosnkiem, oprószyć pieprzem i
obrumienić na rozgrzanym na patelni tłuszczu

- mięso przełożyć do rondla lub naczynia żaroodpornego, posypać nacią
pietruszki, wlać tłuszcz z patelni, wstawić do piekarnika i piec, podlewając
od czasu do czasu rosołem

- w połowie pieczenia dodać obrane i pokrojone na plastry ziemniaki, posypać
kminkiem

- miękkie mięso pokroić na plastry, ułożyć na warstwie ziemniaków

- podawać z surówką z kwaszonej kapusty


SCHAB Z SZAŁWIĄ

1kg schabu (bez kości) * kopiasta łyżka smalcu * 2 łyżki oliwy lub oleju *
garść liści szałwi z dodatkiem listka mięty * 2 ząbki czosnku

- rozgrzać mocno smalec w rondlu i dobrze obsmazyć ze wszystkich stron
nasolone uprzednio mięso

- wyjąć schab z naczynia, zlać smalec, wysypać dno naczynia połową szałwi
wymieszaną z miętą, dodać roztarty czosnek, wlać oliwę oraz szklankę letniej
wody i włożyć z powrotem mięso posypując je po wierzchu resztą szałwii

- gotować około 3 godzin w przykrytym naczyniu, na bardzo małym ogniu
obracając mięso co jakiś czas

- podawać z makaronem, można jeść też na zimno, z sałatką i białym pieczywem