In article <TYqlf.11693$SY.6890@trnddc06>,
"eM eL" <badbatz99@hotmailCUT_THIS_OUT.com> wrote:

> "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> wrote in message
> news:7220237872$20051207014701@ewcia.kloups...>
> >
> > I bardzo krotko... jak wszystkie kuchnie swiata podaja.
>
> To je Pane Pepik neprawda.
> W kuchniach orientalnych, wrzuca sie czosnek na poczatku obrobki cieplnej
> potrawy (i
> to na dymiacy olej, na ktorym to czosnek sie natychmiast przypala.

No właśnie. Na gorącym oleju czosnek się natychmiast przypala. Niektórzy
może to lubią. Jednak dla normalnego europejczyka nie jest to raczej
przyjemny smak.

> W kuchniach wloskiej i francuskiej jest podobnie - w wielu potrawach sie
> czosnek

A co do kuchni francuskiej to Larousse Gastronomique podaje wyraźnie:

Czosnek należy dodawać pod koniec gotowania, ponieważ smażony zbyt długo
wytwarza gorzki posmak.

Władysław
> wklada na poczatku smazenia a smazy dosyc dlugo (bo obie kuchnie sa cegus
> cieplochlonne :-)))


>
> >
> > Ciekawe, przedwczoraj zrobilam szpinak pod beszamelem, polowa stala w
> > piecyku do nastepnego dnia, zostala powoli odgrzana i zjedzona
> > nastepnie ze smakiem.
> >
> > Poza tym jedna z najbardziej znanych potraw z kuchni zydowskiej z
> > bliskiego wschodu to szpinak smazony przez okolo 4 godziny (pkaďla
> > albo bkaďla). Wiec ta teoria o "krotkim przygotowaniu" jakos malo
> > pasuje hmmm
>
> Byc moze, natomiast nie zmienia to faktu, ze ksiunzki kucharskie i
> podreczniki
> technologii przygotowania zywnosci zalecaja jak najkrotsza obrobke termiczna
> szpinaku coby nie gorzknial (zreszta i z innych wzgledow tyz) i sa zgodne co
> do tego,
> ze po ugotowaniu szybko gorzknieje (moje wlasnie doswiadczenie zgadzaja sie z
> tym
> tyz, ale to male piwo, bo ja to kucht-amator...) Te same ksiunzki powiadaja
> takze o
> reakacjach szpinaku z naczyniami metalowymi (co zreszta potwierdza chemia
> szpinaku.)
> A kuchnia zydowska to kuchnia jedzenia meczonego termicznie w sposob
> niemilosierny
> wiec sie nie dziwie ze chlopaki maltretuja szpinak przez cztery godziny.
>
> --><emeL><--