Użytkownik "fuksa" <f...@o...pl> napisał w wiadomości
news:civi6b$k4s$1@atlantis.news.tpi.pl...

> Ale jak probię kotlety sojowe- jakoś muszę je podsmażyć, używam oleju z
> pestek winogron- jak taki olej, bądź oliwa ma wplyw na posiłek?

Taki, że w każdym tłuszczu, bez względu na pochodzenie
(roślinnym/zwierzęcym) podczas smażenia, czy innej obróbki termicznej bardzo
wzrasta poziom kwasów tłuszczowych omega6 - czyli tych niepożądanych,
podwyższających miedzy innymi niepożądanymi działaniami. poziom LDL.
Sporo żelaza a mało LDL zawierają żółtka jaj (zawierają cholesterol, ale ten
dobry)
Z niedoborem żelaza, jest tez tak, że nie zawsze o anemii decyduje zbyt mało
żelaza w pokarmie - trzeba sprawdzić, jaki typ niedokrwistości się posiada -
są różne - niektóre nie zależne od diety a wrodzone po prostu.
Problemem nie jest brak żelaza w diecie - bo przy w miarę urozmaiconej,
naprawdę o to trudno, tylko problemy z jego przyswajaniem, lub brakiem
biorących w jego przyswajaniu, udziału witamin, lub minerałów. Wit C, B12,
B6, kwasu foliowego itd.
Przyswajaniu żelaza nie służy herbata bo zawiera taninę, nabiał - a
właściwie laktoza w nim zawarta, zbyt duża ilość błonnika.
Czytałam tez ostatnio ciekawe informacje, że osoby pozostające na diecie
mięsnej, a cierpiące na anemię, powinny spróbować pozyskiwać żelazo nie
hemowe z pokarmów roślinnych - wpływa na to ciekawy mechanizm, który dotyczy
żelaza hemowego, a nie działa przy nie hemowym.
Polega to, na ograniczaniu ilości przyswajanego żelaza, bez względu na jego
zwiększanie w posiłku - bez względu ile wątróbki zjesz - przyswoisz tyle
samo żelaza. Nie dotyczy to żelaza nie hemowego.

Sowa