Re: dlaczego mięso trzeba rozmrozić?

Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individua
l.net!not-for-mail
From: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: dlaczego mięso trzeba rozmrozić?
Date: Thu, 18 Oct 2007 20:23:39 +0200
Organization: Niesz & Niesz Ltd.
Lines: 31
Message-ID: <8153879806$20071018202340@ewcia.kloups>
References: <ff7h9u$sl3$1@nemesis.news.tpi.pl><47174e67$1@news.home.net.pl>
<ff7m9g$fn$1@news.onet.pl> <ff80l0$b3g$1@nemesis.news.tpi.pl>
<1...@y...googlegroups.com>
Reply-To: e...@g...com
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-2
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: individual.net 5JI6nRvgGP/OB8QPtoXtIwYjIePXNBjy6jaGywNAHpucWZAr4L
Cancel-Lock: sha1:aJLCaOfi4reVbQvtI+CvsKveFGw=
X-Priority: 3 (Normal)
In-Reply-To: <1...@y...googlegroups.com>
X-Comment-To: Romer
X-Newsreader: MyGate/2.6.0.171 (http://barin.com.ua/soft/mygate/)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:304123
Ukryj nagłówki

Le jeudi 18 octobre 2007 ŕ 19:00:24, dans
<1...@y...googlegroups.c
om> vous écriviez :

> Gotując rosół lub bulion z zamrożonego kawałka mięsa - to połowa czasu
> gotowania zejdzie na rozmrożenie owego kawałka a druga połowa czasu to
> już temperatura gotowania która powoduje natychmiastowe ścięcie mięsa,
> więc nie ma tu już czasu na powolne, najlepiej bardzo powone
> przechodzenie substancji aromatycznych i smakowych do wywaru, przez co
> rosłól jest 'cienki'.

Niezupelnie tak.

Mieso zamrozone obniza temperature wody, w zwiazku z tym woda z
(jakakolwiek) mrozonka dochodzi do punktu wrzenia o wiele wolniej.

Co akurat pozwala na doskonaly rosol, zauwaz :) Najlepszy rosol jest
wlasnie z zamrozonego miesa rozmrazanego > gotowanego na malutkim
ogniu.

Ewcia

--
Niesz
http://www.krolestwa.com