Le jeudi 18 octobre 2007 ŕ 19:00:24, dans
<1...@y...googlegroups.c
om> vous écriviez :


> Gotując rosół lub bulion z zamrożonego kawałka mięsa - to połowa czasu
> gotowania zejdzie na rozmrożenie owego kawałka a druga połowa czasu to
> już temperatura gotowania która powoduje natychmiastowe ścięcie mięsa,
> więc nie ma tu już czasu na powolne, najlepiej bardzo powone
> przechodzenie substancji aromatycznych i smakowych do wywaru, przez co
> rosłól jest 'cienki'.


Niezupelnie tak.

Mieso zamrozone obniza temperature wody, w zwiazku z tym woda z
(jakakolwiek) mrozonka dochodzi do punktu wrzenia o wiele wolniej.

Co akurat pozwala na doskonaly rosol, zauwaz :) Najlepszy rosol jest
wlasnie z zamrozonego miesa rozmrazanego > gotowanego na malutkim
ogniu.



Ewcia



--
Niesz
http://www.krolestwa.com