On Sat, 9 Nov 2002 12:58:32 +0100, "ac3" <a...@p...onet.pl> wrote:

>chetnie sie podziele bo z takiego koziolka to zarcia na caly miesiac

hihi, to moze mi wqyslesz udziec fedexem w kubelku lodu, bo znalazlam
wlasnie w mojej ukochanej ksiazce przepis, od lektury ktorego
zaslinilam sie dokladnie:

gigot de chevreuil roti/pieczony udziec sarni

1 udziec z mlodej sarny (ok. 2,5 kg), wyzylowany
1 cebula, drobno posiekana
1 marchew, drobno posiekana
1 lodyzka selera naciowego, drobno posiekana
3-4 zabki czosnku, zmiazdzone
bouquet garni
1 lyzka ziaren pieprzu, lekko zgniecionych
3 szklanki czerwonego wina
4 lyzki oleju plus odrobine wiecej do posmarowania
1 szklanka rosolu wolowego
1 pomarancza
1 cytryna
4 lyzki galaretki porzeczkowej (z czerwonych porzeczek)
4 lyzki porto rubinowego lub madery
1 lyzka maki kukurydzianej, rozrobiona z 2 lyzkami wody
1 lyzka octu z czerwonego wina
swieze ziola do posypania i przybrania

1. udziec zamarynowac w zalewie z warzyw, czosnku, bouquet garni,
pieprzu, wina i oleju.trzymac w marynacie 3 dni - w lodowce, pod
przykryciem, odwracajac po 1-2 dniach na druga storne.

2. czwartego dnia rozgrzac piekarnik do 180 stopni. wyjac mieso z
marynaty, odlac zalewe do rondla. mieso osuszyc bibula kuchenna,
posmarowac olejem, zawinac szczelnie w folie i piec - liczac 15-20
minut na kazde 450 g wagi, aby otrzymac pieczen lekko lub srednio
wypieczona. okolo 25 minut przedkoncem pieczeni aodwinac mieso z
folii, oproszuc udziec maka i polac sosem z pieczenia.

3. w czasie, kiedy mieso sie piecze, do marynaty wlac rosol, zagotowac
na nieduzym ogniu, az polowa plynu odparuje, nastepnie odcedzic i
odstawic.

4. do sredniego garnka wycisnac sok z pomaranczy (zachowaqc skorke!),
dodac galaretke i gotowac mieszajac, az sie rozpusci, bastepnie wlac
porto lub madere, marynate, rozmieszac i gotowavc powoli przez 10
minut.

5. wlac rozrobiona make kukurydziana, gotrowac czesto mieszajac, az
sos zgestnieje lekko. dodac ocet, oskrobana lub cieniutenko pokrojona
skorke z pomaranczy i cxytryny (julienne), gotowac przez nastepne 2-3
minuty, odstawic i utrzymywac w cieple, mieszajac od czasu do czasu.

6. pieczen wyjac z piecai osdstwic na 10 minut, uzno owiniete folia,
nastepnie kroic w plastry, przybrac ziolami, polac sosem i podawac z
ziemniakami puree, duszona z winem czerwona kapustka i w towarzystwie
czerwonego wina.

jesli wyprobujesz, koniecznie opowiedz, jak sie udalo!

pozdrowienia,
kamila
--
It isn't pollution that's harming the environment.
It's the impurities in our air and water that are doing it.
George W. Bush