===
No proszę, nawet Monatową przekonałem. ;-)

Ten przepis potwierdza, że osmoza działa skutecznie, jako czynnik
dominujący, tylko przy rozdrobnionym mięsie, długo wstępnie moczonym. W
"zwykłych" rosołach, dla zdrowych, jej znaczenie jest mniejsze.
Przemawiają też za tym przepisy na buliony, w których mięso jest gotowane
przez kilka dni, a nie jest przed tem moczone.

waldek
===