W dniu 2011-07-27 11:12, yapann pisze:
> przeczytałam, że podukty kwaszone nie przechodzą fermentacji mlekowej wcale
> (dotąd łudziłam się, że proces ten jest jedynie przyspieszany, a nie
> zastąpiony)
>
> Wkurzyłam się (na siebie - że dopiero to sprawdziłam. Bo na producentów
> żywnosci nie ma sie co wkurzać - należałoby zastosować bardziej
> drastyczne środki) - kiszenie domowe pozostaje nieuniknione. Czy można
> kisić w szkle? - czy też rozwydrzone bakterie melkowe łaskawe są tylko w
> kamionce?

Mozna. Szklo jest takze odporne na dzialanie srodowiska kwasnego.