Sowa <m...@b...pl> wrote:

>>> I tak w ramach dyskusji o różnych dietach - dieta śródziemnomorska
>>> wcale nie jest dieta niskotłuszczową.
>> No jak nie, jak tak? Dieta środziemnomorska ewidentnie jest dietą
>> niskotłuszczową, jako TŻ propagatora DŚ mogę coś na ten temat
>> powiedzieć. Jednym z podstawowych zaleceń DŚ jest ograniczenie
>> tłuszczów zwierzęcych, praktycznie jedynym dozwolonym tłuszczem jest
>> oliwa z oliwek.
> przepraszam,ale to co piszesz to chyba jakaś nowość jest.

Mam właśnie w łapach najnowsze opracowanie nt. DŚ, jakie wala się po moim
biurku - wydane w 2003 roku, choć zebrane dużo wcześniej. Sowo - mój TŻ
zawodowo zajmuje się propagowaniem diety śródziemnomorskiej, mam jakiś obraz
tej diety.

Piramida żywienia wg. DŚ:

podstawa - codziennie:
pieczywo, makaron, ryż, kuskus, inne zboża, ziemniaki
owoce, warzywa, fasola, groch, soja, orzechy
oliwa z oliwek
ser i jogurt

środek - kilka razy w tygodniu:
ryby
drób
jaja
słodycze

czubek - kilka razy w miesiącu w małych porcjach:
czerwone mięso

Dominującym tłuszczem była i jest oliwa z oliwek. Nie ma zwyczaju smarowania
pieczywa. Nieznany jest dodatek śmietany, zupy zagęszcza się zmielonymi
migdałami lub kruszonym chlebem. W diecie jest dużo produktów roślinnych,
mało tłuszczów zwierzęcych. W zaleceniach jest (cyt.) "chude mięso
przygotowane bez tłuszczu lub na oleju, chude wędliny". W diagramie kołowym
tłuszcze roślinne stanowią w DŚ ok. 5% całości.
Kilka cytatów:
"Nie zapominajmy, że olej to też tłuszcz i trzeba zachować umiar w jego
spożyciu".
"Żeby zaadaptować polską kuchnię do bardziej zdrowej powinniśmy wyeliminować
z nij wszelkie tłuszcze zwierzęce (smalec, słoninę, boczek) i zastąpić je
tłuszczami roślinnymi, najlepiej oliwą z oliwek i olejem rzepakowym".
"Do smarowania pieczywa zdrowsza niż masło jest margaryna miękka, pakowana w
kubeczki (...), najlepiej ze znakiem profilaktyki cholesterolowej".

Nie wymyśliłam sobie tego, takie są właśnie zalecenia diety
śródziemnomorskiej.


Pozdrawiam,
Karola