No, otrząsnęłam się trochę z papierów po powrocie z urlopu, mogę podać
jakiś fajny, baskijski przepis, na przykład na ciasto takie jak w
tytule, czyli w normalnym języku:

CIASTO BASKIJSKIE,

które zaserwowała mi moja Jeszcze-Nie-Teściowa. Było pycha.

Na ciasto:

275 g mąki pszennej
3 jaja
180 g cukru
140 g masła
Skórka z całej cytryny

Na krem:

1/2 l mleka
laska wanilii
1 jajo
2 zółtka
50 g mąki pszennej
50 g mielonych migdałów
100 g cukru

Mieszamy w misce cukier, mąkę, skórkę z cytryny. Dodajemy całe jajko i
2 żółtka i miękkie masło, wyrabiamy lekko klejące się ciasto,
chłodzimy przez 1,5 godziny w lodówce. Następnie dzielimy ciasto na
pół, wałkujemy i wykładamy nim tortownicę ok. 25 cm średnicy.

Krem przygotowujemy w czasie chłodzenia ciasta: zagotowujemy mleko z
cukrem i rozdłubaną laską wanilii. W misce mieszamy mąkę, migdały,
jajo i żółtka. Wlewamy powoli gorące mleko mieszając intensywnie,
dajemy na gaz, aż zgęstnieje. Przykrywamy natłuszczonym papierem
pergaminowym do przestygnięcia (w ten sposób nie utworzy nam się
korzuch). Jeszcze ciepłą masą smarujamy ciasto, przykrywamy drugą jego
połową, starannie sklejamy brzegi, wierzch dekorujemy kratką wydrapaną
widelcem, smarujemy żółtkiem.

Pieczemy 35 min. termostat 6, co w moim piekarniku oznacza 180 stopni
C, nie wiem, jak F.


Muszę się przyznać, że utyłam w czasie tych wakacji jak prosiak, bo
karmiona byłam po królewsku. Budziłam się około 11 rano, o 12 był
obiad: na rozgrzewkę melon, następnie danie główne składające się z
mięsa/ryb, zapychacza typu makaron, ryż, kuskus (ten to szczególnie
baskijski, nie? ;-)), kartofle. Do tego warzywa. Po tym następowały
przepyszne sery ze świeżutką bagietką (jak to jest, że w Polsce
bagietki zachowują świeżość max. 2 godziny po upieczeniu, a u nich
cały dzień ???) i na koniec deser (brat mojego Słoneczka oświadczył,
że z gośćmi to jest dobra rzecz, bo codziennie są desery, a ten głupi
!!!! mój chłopak mi to przetłumaczył ;-))). Do tego obowiązkowo
czerwone wytrawne wino i bardzo dużo wody niegazowanej.

Kolacje podobnie: danie główne, sery, deser. No i jak tu nie utyć ???

Ale było świetnie. Pojechaliśmy nawet do Hiszpanii (Boszsz, jakie
piękne tam góry !!!), zrobiliśmy tam drobną stłuczkę samochodową i
baliśmy się, że nas gorącokrwiści Hiszpanie zamordują, ale nie, udało
się.

Pojechaliśmy do Bayonne, gdzie odbywały się właśnie dni tego miasta. W
tym roku tematyka imprezy była kuchenna - jeżdziły samochody
udekorowane w różne specjały regionu: Pipperade (duszona papryka z
cebulą, na to wybite i zjajecznicowane jaja, całość podaje się z
obsmażanymi plastrami solonej i suszonej szynki baskijskiej, trochę
ostrzejszej i mniej delikatnej od parmeńskiej), confi (kaczkę gotowaną
we własnym tłuszczu, pyszna rzecz, przepis podam później - trochę
pracochłonny, ale dla takiego efektu warto), owoce morza, sery itp.
Dostałam w głowę kaczą nogą (chwała Bogu zafoliowaną), którą miotnęli
we mnie z takiego właśnie samochodu.

Cała impreza bardzo interesująca, albowiem obowązującym strojem jest
biała koszulka i spodnie, a na szyję czerwona chustka z krzyżem
baskijskim albo innymi symbolami. Zapytacie jak można zmusić 3 tysiące
kobiet do ubrania się w jednakowy strój - odpowiem można. Sama to
widziałam (i tak się ubrałam ;-)) Domyślacie się zapewne, że po
całonocnej imprezie cały strój był już czerwony - wino lało się
strumieniami. Oprócz tego można było wypić inny specjał baskijski -
likier z zielonych jabłek, który oczywiście co rychlej nabyłam i
przywiozłam sobie do Polski.

Z rzeczy ciekawych - piłam rówież bardzo świeży w smaku, ale ścinąjący
z nóg napój zaserwowany mi przez babcię mojego Skarbu (rodowitą
Baskijkę z Hiszpanii - ma conajmniej sto lat, wygląda na pięćdziesiąt,
zachowuje na dwadzieścia - to pewnie właśnie dzięki temu napojowi
;-)). Był to syrop z czarnej porzeczki wymieszany z wytrawnym, mocno
schłodzonym winem musującym. Pycha, prawdopodobnie przez to zostanę
alkoholiczką.

Dobra, chwilowo muszę wracać do pracy. Jeszcze parę ciekawych
przepisów podrzucę w najbliższym czasie.

Buzi buzi

--
Maya
"When God made man, she was only testing"

Ps. Niestety, w czasie mojego urlopu Rodzice wyżerli mi całą konfiturę
wiśniową, którą zrobiłam tuż przed wyjadem :-// i muszę na gwałt
odtwarzać, bo wiśnie się kończą....

--
Archiwum grupy: http://niusy.onet.pl/pl.rec.kuchnia