"Panslavista" <p...@w...pl> wrote in message
news:f9tgcu$95j$1@nemesis.news.tpi.pl...

> Proponuję jeszcze inaczej aby chronić simeringi - na mieszadła nalać
trochę
> oleju i włączyć na pozycje ciasto (Teig), bez pieczenia. To może być cała
> dawka tłuszczu, przewidziana w recepturze, mieszadła kręcąc się posmarują
> simeringi. Wlać płyn (woda, mleko, piwo), nasypać mąkę wymieszaną w
osobnym naczyniu (ja to
> robię na szalce wagi) z ingredencjami (cukier, sól, przyprawy), na końcu
> wsypać drożdże, można pokruszyć świeże (te daję w ilości 1/4 paczki
drożdży
> na 80dag mąki). Znowu załączyć na "ciasto" i automat je wyrobi. Po 15
> minutach (sygnale końca procesu) przełączam na pełną procedurę wypieku
> chleba (około 3:25h), lub wyjmuję ciasto z foremki automatu i piekę w
formie
> w piekarniku (160°C) przez godzinę (na termoobiegu). Oczywiście można
upiec
> z tego lub podobnego ciasta bułki lub inne wyroby piekarnicze np
"solanki".

Doskonały chleb na piwie Tyskim:

20 dag mąki żytniej
30 dag maki krupczatki
30 dag zwykłej pszennej
4 płaskie łyżeczki cukru
4 płaskie łyżeczki soli
2 łyżki kminku
400 ml piwa "Tyskie"
50 dag oleju słonecznikowego
2,5 dag - 1/4 paczki świeżych drożdży

Wlać olej po połowie na mieszadła - włączyć na chwilę automat na pozycji
ciasto (Teig) - jak na makaron, wyłączyć, wlać płyn, mąkę wymieszać z solą,
cukrem, kminkiem na przykład w miseczce i wsypać do foremki automatu
(najlepiej robić to wyjąwszy foremkę z maszyny - nie nasypie się na
grzałkę), na wierzch pokruszyć drożdże. Załączyć automat na tej samej
pozycji - ciasto będzie wyrabiane przez około 15 min, czasem dobrze mu pomóc
drewnianą szpatułką - postrącać oklejone na ściankach a nie wymieszane z
resztą kawałki ciasta... Po ukończeniu (sygnale) przełączyć na wypiek główny
(jeżeli będziemy piec w automacie) - ciasto będzie jeszcze raz wyrobione -
dzięki czemu będzie dużo lepszej jakości. Można też przełączyć na wyrabianie
ciasta drożdżowego (bez pieczenia) piekarnik będzie wyrabiał i sterował
procesem rośnięcia ciasta, mozna się zając czym innym - automat
zasygnalizuje koniec, bądź po odczytaniu z timera automatu okresu jaki
pozostaje do końca nastawić sobie sygnalizację w komórce czy zegarku np. na
5 - 10 min przed końcem - będzie czas na przygotowanie foremki
(posmarowanie, posypanie tartą bułką czy mąką na którą ciasto zostanie
wyłożone do ponownego rośnięcia. Po wyrównaniu powierzchni i spryskaniu jej
wodą można ją posypać kminkiem lub innymi przyprawami (np. makiem) i po
wyrośnięciu wypiec.