Użytkownik "109176" <a...@g...net> napisał w
wiadomości news:apejea$blj$1@news.gazeta.pl...
> > Natomiast ja podchodzę z dużą nieufnością do
> > gotowych mieszanek. Zwłaszcza takich co to
> > wieczorem mieszam z wodą a rano mam chlebek.
Cykl
> > produkcyjny tradycyjnego chleba na zakwasie to
> > PONAD DOBA. Ciekawe jaki jest skład owych
> > mieszanek. I jak długo (ile dni) taki chleb
jest
> > jadalny.
>
> Podaje z opakownia:
>
> - maka (51% pszeniczna i zytnia)
> - ziarna slonecznika (12%)
> - suchy zaczyn
> - plewy (?) pelnoziarniste zytnie,
> - sod jodowana
> - maka slodowa zytnia (jest cos takiego?)
> - kwas askorbinowy.
>
> Do tego dodaje sie samodzielnie wode i drozdze.
> To z pierwszego lepszego opakowania, oczywiscie
te skladniki moga sie roznic
> w zaleznosci od rodzaju chleba. Ja sie na tym
nie znam, podaje tylko do
> wiadomosci.
> Chleb jest jadalny az sie zje:) Nie stwierdzilam
zadnych negatywnych cech,
> ale zastrzegam, ze na pieczeniu chleba sie nie
znam.
>
Ja natomiast trochę się znam, przynajmniej
teoretycznie - kilka lat temu robiąc magisterkę
narobiłem ładnych parę wiader żuru - badałem
właśnie startery piekarskie.
Dodając gotowy kwas (nie przerażaj się to taka
fachowa nazwa. Cykl 5-fazowy to:
zaczątek ->przedkwas -> półkwas ->kwas -> ciasto,
3-fazowa to żur -> kwas -> ciasto) można skrócić
faktycznie proces do kilku godzin. Pozostaje
kwestia na ile ów zaczyn jest naturalny. Suchy
zaczyn... jeżeli to rzeczywiście prawdziwy zaczyn
(tzn suszony kwas) to faktycznie rzecz godna
polecenia. Gdzie można kupić takie cudo? Jeśli
możesz podaj też producenta.
Co do Twoich (?) - plewy to coś, co zostaje po
wymłóceniu ziarna, (może tam są otręby?)
Mąka słodowa - słód to skiełkowane ziarno, po
skiełkowaniu suszy się, po czym usuwa kiełek i
korzonek. Jak zmielesz masz mąkę słodową.
Pozdrawiam i smacznego

--
Rafał
GG #95230
===================
Nie jemy po to, aby żyć.
Żyjemy po to, aby jeść.
===================