W dniu 08.09.2016 o 21:10, Qrczak pisze:
> Na ciepło - parmigiana di melanzane:
>
> bakłażan
> mozarella
> tarty parmezan/grana padano
> passata pomidorowa
> cebula
> czosnek
> bazylia
> oliwa
> sól, pieprz, cukier
>
> Bakłażana pokroić w plastry (max. 1cm grubości), posolić i odstawić na
> jakiś czas (15-30minut). Osuszyć papierowym ręcznikiem i obsmażyć na
> gorącej patelni (w oryginalnym przepisie na grillowej lub na zwykłej
> na oliwie, ja wrzucam na taką nadającą się do beztłuszczowego
> smażenia) tak, by się plasterki lekko przypaliły.
> Drobno pokrojoną cebulę przesmażyć do miękkości na niewielkiej ilości
> oliwy, dodać posiekany czosnek, passatę, pogotować trochę. Dosmaczyć
> sos solą, pieprzem i odrobiną cukru, dodać posiekaną bazylię.
> W naczyniu do zapiekania wylać na dno kilka łyżek sosu a następnie
> układać warstwami plastry bakłażana, plastry mozarelli, sos (nie
> żałować tego ostatniego), starty parmezan, bakłażan, mozarella, sos,
> parmezan... do wyczerpania składników i żeby ostatnią warstwą był sos.
> Skropić oliwą.
> Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni C na jakieś 45
> minut, posypać szczodrze parmezanem i dopiekać przez 10-15 minut. Po
> wyjęciu poczekać z podaniem z 15 minut.

Coś a' la włoska odmiana greckiej musaki. Musi być pycha.
Jak za 2 miesiące dostanę jeszcze bakłażany, to wypróbuję.


>
> i na zimno sałatka:
>
> Zgrilowanego jak wyżej bakłażana ułożyć na pokrojonych w kostkę
> pomidorach, mozarelli, polać olejem z orzechów włoskich (ewentualnie
> oliwą z oliwek), posypać płatkami parmezanu, posiekanymi orzechami
> włoskimi, płatkami migdałów lub podprażonym ziarnem słonecznika.
> Alternatywny a przetestowany wariant to dodatek czarnych oliwek i
> octu/sosu balsamicznego.

To też.

Ewa