Am 25.02.2016 um 12:11 schrieb FEniks:
> Czyli szumnie zwane carpaccio z buraka. :)
> Co zrobić, żeby pozbawić buraka po upieczeniu tego "pastewnego"
> posmaczku? Jak go umiejętnie zamarynować, żeby wydobyć z niego, co
> najlepsze?
> Macie jakieś doświadczenia? A może nie piec, tylko co innego z nim
> zrobić? Choć po ukiszeniu burak ciągle pozostaje twardy, a powinien być
> miękki.

Osobiście używam pieczonych i kiszonych do barszczu i borszczu, a do
"carpaccio" gotuję buraki "w mundurkach". Do tego vinaigrette z
balsamico i oliwy, sól i pieprz. Wariant bardziej rozbudowany: do
vinaigrette confit z cebuli i ser owczy, wtedy na lekko ciepło.

Waldek