PRZEPIS NA USZKA WIGILIJNE
- wystepuja w naszej rodzinie od conajmniej trzech pokolen i tradycja jest
ze robione sa przez PANA DOMU czyli tate :) (rytual):

FARSZ:
Kapusta kiszona gotowana z grzybami i przyprawami + tłuszcz roślinny (olej)
i duza ilosc grzybow suszonych - w 100% postne a gotuje sie to podobnie jak
bigos. Po ostudzeniu kapuste z grzybami bardzo dokladnie sieka sie ostrym
nozem (czesto ostrzyc :). Nastepnie siekamy cebule (ilosc cebuli zalezy od
ilosci kapusty - wedle uznania), wrzucamy ja na olej na patelnie i po
zeszkleniu przesmazamy z posiekana kapusta. Wszystko studzimy - farsz
gotowy.

CIASTO PIEROGOWE:
Zwyczajne ale bez jajka - sama maka, woda i sol - wyrabiamy elastyczne
ciasto, ktore porcjami walkujemy bardzo cienko (pozostala czesc przykrywamy
miseczka lub folia zeby nie wysychalo) - no i wycinamy kolka i lepimy
normalne pierogi napelniane w/w farszem, pomagajac sobie w zlepianiu brzegow
smarowaniem ich palcem maczanym w wodzie.

NASTEPNIE:
Pierogi SMAZYMY na patelni na oleju (nie gotujac ich przedtem - smazymy
takie surowe) - z obu stron na zloty kolor. Kolejne partie wkladamy sobie do
jakiejs wazy zaroodpornej i przykrywamy zeby za bardzo nie wystygly.
Wychodza chrupiace pierogi-uszka ktore zagryzamy (bierzemy je "w reke") do
barszczyku. oraz do karpia tez sie nadaja do zagryzania.
Bardzo dobre sa tez zimne jak zostana jakies z wieczerzy wigilijnej - w sam
raz do posilenia sie po powrocie z Pasterki.

SMACZNEGO
(u nas robi sie ich baaaardzo duzo - z kilograma maki .... i prawie nic nie
zostaje - a jeszcze wszyscy podkradaja je w trakcie smazenia ... no i mam
nadzieje ze nie zdradzilam tajemnicy rodzinnej :))))
Agata