Użytkownik "Grzesiacz" <g...@m...pl> napisał
>
> Ależ Tomaszku, to jedz kuchnię chińską., albo egipską.

Moze bym i jadl gdybym wiedzial na czym ona polega dlatego dalem zapytanie
na grupie gdyz wlasnie tego nie wiem.

A jesli juz blizej domu to wole kuchnie staropolska niz amerykanska.

Do 20 go roku zycia zywilem sie wlasnie wedlug kuchni moze nie staropolskiej
ale "Starej polskiej" i dzis rowniez staram sie tak zywic. Niestety
wiekszosc produkow juz na rynku nie istnieje lacznie z moim ulubionym
chlebem zytnim razowym.
Teraz gdy w najlepszej piekarni pytam o chleb zytni razowy to pani
ekspedientka mowi
"chleb moze byc albo zytni albo razowy takie pojecie jak "zytni razowy" nie
istnieje". W tych czasach o ktorych mowie w piekarniach (malych prywatnych)
chleb pieklo sie z maki wylacznie zytniej, maka pszenna byla za droga i
takiego chleba nikt by nie kupil, z maki pszennej pieczono jedynie buleczki.
Ta maka zytnia na chleb byla zazwyczaj sitkowa (typ 1400) albo od swieta
pytlowa (typ 720). Razowego chleba z maki zytniej (typ 2000) raczej nie
pieczono gdyz nie bylo na niego popytu, chleb sitkowy wystarczal nawet
ekstremistom.

Mieszkam w Trojmiescie gdzie piekarni prywatnych jest w brod a jednak chleba
zytniego razowego nikt tu nie piecze. Najczesciej sprzedawanym chlebem jako
razowy jest chleb ze zwyklej maki przennej a jedynie barwiony na brazowo
karmelem lub syropem ziemniaczanym. Drugim typem chleba " razowego" jest
chleb pieczony ze zwyklej maki przennej lecz z dodatkiem otrebow. To
wszystko nie ma nic wspolnego z chlebem razowym. Niektore, bardzo dobre
piekarnie pieka chleb w miare razowy z maki mieszanej ale ciezko taki chleb
kupic gdyz bywa zazwyczaj z rana i to tylko w piekarni. Sklepy spozywcze
takiego chleba nigdy nie zamawiaja gdyz boja sie ze im nikt tego nie kupi.
Kiedy po pracy wpadam do takiej piekarni sa tam juz tylko puste polki.
Z pozostalymi produktami do kuchni Starej Polskiej jest niestety podobnie.

--
Tomasz