W dniu 07.10.2013 01:01, s...@g...com pisze:
> W dniu niedziela, 6 października 2013 22:02:13 UTC+2 użytkownik Ikselka napisał:
>> MARYNOWANE.
>>
>>
>>
>> W każdym przepisie jest o obgotowywaniu grzybów, po czym zalewaniu ich
>>
>> marynatą zrobioną z NOWEJ wody i przypraw. Cóż za idiotyzm. Odlewanie
>>
>> wywaru i zalewanie grzybów marynatą j.w. pozbawia grzyby całego smaku.
>>
>
Nie przesadzajmy Ixi :)
W przepisach jest na ogół o krótkim obgotowywaniu, a nie wielogodzinnym
warzeniu... Ja tak robię - grzyby czyszczę, myję (raz) i chlup na
minutę, góra 3 do wrzątku, potem już reszta jak Ty, tylko prócz cebuli
daję jeszcze marchew pokrojoną w słupki, choć...
W zasadzie, skoro i tak będą się w tych słoikach gotować, może uprościć
sobie jeszcze bardziej sprawę i dawać całkowita surowiznę? Hmmm...

>>
>> DUSZONE (o zamrożenia - zimą do wykorzystania jak świeże).
>>
>>
>>
>> Grzyby do mrozenia koniecznie podduszam. Trzeba zabić w nich enzymy,
>>
>> inaczej miałabym po rozmrożeniu to samo, co w lesie się rozłazi po mrozach
>>
>> i romarznięciu, ble.
>
> Guzik prawda!! Wciepuję żywcem do zamrażary i gitara. Nie rozmrażać w wodzie ,
tylko naturalnie.

Ja zwykle blanszuję w posolonej i leciutko zakwaszonej wodzie a po
ostygnięciu na durszlaku, porcjuję i zamrażam, ale...
Muszę chyba przyznac Stachowi rację, bo kilka lat wstecz zrobiłam i tak,
i tak (blanszowane i surowe) i szczerze powiedziawszy jakiejś kolosalnej
różnicy miedzy nimi nie było...



--
Pozdrówki
Anai
*** MóJ SŁitAśNy TofFanY BloGasEk: http://kuchniaanai.blogspot.com/ ***
~*~ Moje słit focie: http://infobot.pl/r/26aE *
http://annamagdalenape.deviantart.com/gallery/ ~*~
"Jesteśmy tylko szczególnie zaawansowaną w rozwoju odmianą małp na
niezbyt ważnej planecie, krążącej wokół całkiem przeciętnego Słońca. (S.
Hawking)