> ...
> Toteż pytanko mam co do celowości zalewania wrzącym mlekiem ( i
> ewentualnego podgrzewania później)? Czy to przedłuża jakoś trwałość
> sera? - w sensie, że nie gorzknieje (bo kwaśnieć to może - lubię
> kwaśne:)?? Czy to wymieszanie z wrzącym mlekiem powoduje, że tłuszcz z
> kwaśnego mleka się jakoś oddziela (ten taki żółtawy??) i można go jakoś
> zebrać i inaczej spożytkować (masło?????:)

Zalanie wrzącym mlekiem powoduje szybkie oddzielenie się sera od serwatki.

Pozdrawiam.
Barbara.