Wlodzimierz Macewicz <w...@i...pw.edu.pl> wrote:

> Użytkownik Slavek S. <s...@u...net> w wiadomości do grup dyskusyjnych
> napisa":3...@u...net...
> > Kugel to cala grupa tradycyjnych zydowskich potraw.
> > Kugel moze byc: jablkowy, marchwiowy, serowy, kartoflany, farfelkowy, i
> > jeszcze kilka innych rodzai ktore robi sie na Passover.

Czyli pasche.

> > Moza robc z potrawami co sie chce, ale moim zdaniem
> > jak ktos zapytuje o potrawe to natezy mu podac na jej orginalna wesje a
> > nie wolne dywagacje na temat...
> A ktora jest oryginalna????

Kugel po niemiecku, a byc moze tez i po zydowsku, znaczy "kula" i
wydaje mi sie, ze nazwa ta odnosi sie bardziej do zewnetrznej formy tej
potrawy, niz do jej skladu. Jest to w kazdym razie zapiekanka zwana
rowniez babka. Moze byc slodka lub nie.
>
W Kuchni koszernej Rebekki Wolf jest kilka przepisow na kugel, z ktorych
przytocze przepis na kugel z bobu:

"Bialy bob przemywamy i kladziemy do garnka albo innego naczynia razem z
paru koscmi ze szpikiem, z kawalkiem tlustg miesa, roznorodna ale w
kazdym razie gruba kasza i taka iloscia soli, aby potrawa miala mocny
smak. Wszastko to pod szczelna pokrywka posylamy do piekarza w piatek
po obiedzie, ktory nalewa na kugel wody i stawia go w soecjalnie
urzadzonym piecu, w ktorym pozostaje do 12-tej godziny w poludnie w
sobote. Wtedy odbieramy kugel od piekarza i spozywamy na goraco"

Kugel bez slodkich skaldnikow Rebekka Wolf nazywa polskim kuglem.

Wladyslaw