Pani Ewa napisała:

[...pierniczenie...]

> O, dziękuję bardzo, czuję się zaszczycona tym piernikiem. ;)
>
> Nie wiem, czy mój stary mikser da radę tymi wiatraczkami takie gęste
> ciasto. Może spróbuję je potraktować moim nowym nabytkiem.
> No i ciekawe, czy z mąki żytniej się uda, bo u mnie ostatnio tylko
> żytnią mąkę się jada. Na próbę zrobię z mniejszej ilości składników.

Też w ramach R&D robiłem z mniejszych ilości. Żytnia oczywiście teorii
nie przeczy, więc może być. W sumie to ta technologia, mówiąc językiem
opisów patentowych, "znamienna jest" wykorzystaniem emulgatora tłuszczu,
jakim jest soda z proszku do pieczenia. Ponadto wątek antystaropolski
-- kiedyś ludzie nie mieli wiatraczków, mikserów ani innych maszyn
spulchniających ponad dziewki kuchenne z trzepaczką. Jajca na pianę
ubić sie tym da, ale nic ponadto. Można było też zakwaszać dojrzewająco,
by uzyskać zlążki dziurek w cieście rozdymane w pieczeniu przez parę wodną.
Dzisiaj można robić to inaczej. Więc dlaczego nie?

--
Jarek