"FEniks" <x...@p...fm> wrote in message
news:550eeb9b$0$8374$65785112@news.neostrada.pl...
> W dniu 2015-03-22 o 17:00, Pszemol pisze:
>> Czy ktoś się orientuje jaką rolę pełni oliwa z oliwek w cieście na pizzę?
>>
>> Każą dolać 1 łyżeczkę od herbaty do ciasta zrobionego z 500g mąki.
>
> Ja daję 3 łyżki oliwy na mniej więcej 350g mąki (akurat dzisiaj robiłam
> pizzę :) ).

O, dobrze wiedzieć, że nie jest to krytyczne ile tej oliwy ma być :-)

> A po co ta oliwa? - chyba po to, po co w każdym cieście jest tłuszcz,
> czyli żeby nie było suche i twarde. ;)

Z tym że docelowo ciasto na pizzę powinno być ciut sztywne, aby trójkątny
kawałek pizzy wycięty już z gotowej, upieczonej, mógł się utrzymać poziomo w
ręce a nie zwisać jak wypompowany flak :-) Oryginalną pizzę je się przecież
po rozcięciu już gołymi rękami, bez noża i widelca i docenia się cieńkie
chrupiące ciasto "Thin 'n Crispy" :-)))

> Nie wiem, dlaczego w Twoim przepisie tak mało tej oliwy, nigdy się z tym
> nie spotkałam. Może przetestuj przepis z łyżeczką oliwy, potem z 3 łyżkami
> i sam się przekonasz, jaka będzie różnica.

Szczerze mówiąc, Ewa, też mi się trochę na 'czuja' wydawało że o zbyt mało
tej oliwy proszą w przepisie i chlupnąłem tak z butelki na oko chyba dużo
więcej :-)

Robiłem według przepisu z tego filmiku na youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=c7Zw7nm6jJg

Robię dziś ciasto na białą pizzę, więc zamiast sosu pomidorowego i tak
będzie posmarowane Extra Virgin Olive Oil pod prosciutto i rugolą, więc
więcej oliwy w cieście nie powinno chyba przeszkadzać. Ech, już się nie mogę
doczekać aż wyrośnie i będzie można upiec :-)