=======
Generalnie im wiekszy kawal miecha tym bezpieczniej mozna piec bez
przykrycia. Male kawalki za bardzo wysychaja. Jak pieczesz bez przykrycia to
dobrze jest osznurowac mieso, aby bylo bardziej zwarte - wolniej traci
wilgoc. Trzeba tez czesto polewac sosem i ew. uzupelniac to co odparuje. Sos
z takiej pieczeni jest duzo lepszy niz z pieczonej pod przykryciem, ale jest
caly czas grozba wysuszenia miesa, no i kurczy sie ono bardziej.
Zazwyczaj robie tak jak pisala Joanna. Po zrumienieniu na patelni (smalec),
ponad polowe czasu pieke pod przykryciem, a reszte bez przykrycia pracujac
na skórke i sos.


waldek
========