Dnia 2016-11-29 14:34, obywatel Trefniś uprzejmie donosi:
> W dniu .11.2016 o 13:57 FEniks <x...@p...fm> pisze:
>> W dniu 29.11.2016 o 10:59, Pomidor pisze:
>>>
>>> z kwasem przez okres dojrzewania ciasta do momentu aż kucharka zacznie
>>> ciasto piec, niech wsypie pół łyżeczki sody do zimnej wody z łyżeczką
>>> soku z
>>> cytryny
>>> i zobaczy czy reakcja "poczeka" na podgrzewanie.
>>
>> W pierniczkach pana Pazio czeka. Przynajmniej jeden dzień.
>>
>> BTW Nie chodzi o to, czy czeka z reakcją z kwasem czy nie, ale o to
>> czy na drugi, trzeci, dziesiąty, ~ochnasty dzień nadal zadziała pod
>> wpływem temperatury. Doświadczenie (także pana Pazio) mówi, że jak
>> najbardziej tak.
>
> Ależ to, co już się pod wpływem kwaśnego środowiska rozłożyło, nie może
> zareagować powtórnie już z niczym! To już są nieaktywne produkty reakcji
> chemicznej, w tym kluczowe dla nas CO2 błąkające się gdzieś w atmosferze :)
> Owe CO2 straciliśmy bezpowrotnie.
>
> To, że resztki nierozłożonej sody zostały (po tygodniach/miesiącach
> leżakowania ciasta) aktywne, można rozpatrywać wyłącznie w kategoriach
> wiary (nieuzasadnionej).

No to moje pierniczki muszą być albo bardzo niedoinformowane, albo
wierzące, bo rosną w pieczeniu znacząco.

Q
--
Niektórzy zarzucają mi bycie szowinistą, a ja zawsze w takiej sytuacji
powtarzam, że to nieprawda, bo szowiniści to tacy goście, którzy
uważają, że kobieta powinna siedzieć w kuchni.
Ja natomiast uważam, że w kuchni też może coś popsuć.