>Dusi się później, najpierw smaży... Jak wpakowała surowe mięso do wody i
>bulgocze to dostanie wygotowany wiór bez smaku - mięso (a i podroby,
>przynajmniej ich większość) na gulasz należy wstępnie lekko obsmażyć żeby
>za szybko w duszeniu nie rozmiękły - mają zacząć się ścinać wewnątrz zanim
>na dobre woda do środka mięsa wniknie.

No wlasnie ,,obsmazyc'' , czyli krotko sciac bialko z wierzchu, a nie
smazyc!

Ale kiedys ogladalem na Discovery lowcow mitow (chyba tak to sie nazywalo),
gdzie
badano rytual ,,obsmazania'' miesa (chodzilo o sztuke mies, a nie o gulasz,
czyli drobne kawalki)

wyszlo ze obsmazanie pomaga jak umarlemu kadzidlo! NIE MA WPLYWU na
zachowanie wilgoci w srodku miesa

pozdrawiam WM