Ewa (siostra Ani) N. <n...@y...com> wrote:

>
>
> <troll>
> Nie wiedzialam o tum ze lyzka migdalow jest intensywnym dodatkiem...
> <koniec/troll>

Migdaly maja dosc charaktrystyczny aromat kwasu pruskiego, ktory
niekoniecznie pasuje do pstraga.
Co prawda ostatnio sprowadzaja do nas migdaly z Kaliforni pozbawione
jakiegokolwiek smaku czy zapachu, ale w takim razie po co je dodawc do
cztegokolwiek? W dawnych przepisach kaza platki migdalow przed dodaniem
do pstraga zarumienic na patelni.
Tak czy inaczej "truite aux amandes" to typowy wynalazej zawodowych
restauratorow, majacy uchodzic za wykwintne danie, a na celu majacy
wyciagnac pienidze od Amerykanow w Paryzu.


> Problem w tym ze *moim przekonaniu* koper (cytryna) ma zbyt intensywny
> smak... osobiscie uzywam listkow laurowych, czyli :
> "do tego, w moim przekonaniu, wystarczy sol, pieprz i listek laurowy"
>
> De gustibus non disputandum
De gustibus est disputandum!
A zreszta dyskusja o tym co dobre, nie jest dyskusja o gustach.


Wladyslaw