Re: Skrobia

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.
atman.pl!news.supermedia.pl!news.nask.pl!news.nask.org.pl!news.interia.pl!not-f
or-mail
From: "Stokrotka" <o...@i...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Skrobia
Date: Wed, 26 Sep 2012 20:17:32 +0200
Organization: INTERIA.PL S.A.
Lines: 20
Message-ID: <k3vgrv$6be$1@usenet.news.interia.pl>
References: <k3ksr6$18q$1@node2.news.atman.pl> <k3l434$apn$1@news.mm.pl>
<5060c001$0$1224$65785112@news.neostrada.pl>
NNTP-Posting-Host: apn-77-114-119-56.dynamic.gprs.plus.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; format=flowed; charset="iso-8859-2"; reply-type=response
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: usenet.news.interia.pl 1348683457 6510 77.114.119.56 (26 Sep 2012 18:17:37
GMT)
X-Complaints-To: u...@f...interia.pl
NNTP-Posting-Date: Wed, 26 Sep 2012 18:17:37 +0000 (UTC)
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2900.2180
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2900.2180
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:348491
Ukryj nagłówki

>Skrobia ziemniaczana jest skrobia lekką, o bardzo krótkim łańcuchu
>węglowodanowym, w zasadzie na pograniczu dekstryny.
Co to jest dekstryna?

>Skrobie zbożowe mają znacznie dłuższy łańcuch - a skutki tego są takie że
>skrobie zbożowe pęcznieją mniej i trudniej niż skrobia ziemniaczana - nie
>mogą być więc jej zamiennikami kulinarnymi. Nie da się zrobić kisielu ze
>skrobi kukurydzianej.

Pszy skrobi często piszą jakieś znaczki typu alfa, albo beta, i dwie cyfry
oznaczające wiązanie pomiędzy cząstkami cukru. Jakieś więzania są lżej
strawne inne ciężej. Ale jakie są jakimi, nie wiem.
Procentowo to podają pszy skrobi. Ta pszenna jest ciężej strawna?

--
(tekst w nowej ortografi: ó->u, ch->h, rz->ż lub sz, -ii -> -i)
Ortografia to NAWYK, często nielogiczny, ktury ludzie ociężali umysłowo,
nażucają bezmyślnie następnym pokoleniom. http://ortografia.3-2-1.pl/