Maciek wrote:
> co przeszkadza z zasoleniu albo zamarynowaniu cienkich plastrow?
===
To jest tajemnica.

Wiele przepisów kulinarnych podaje czynności często niezrozumiałe i
nielogiczne na pierwszy rzut oka. Mówię o starych, tradycyjnych przepisach.
Po bliższym przyjrzeniu się i starannej, powiedzmy, że naukowej analizie,
okazuje się, że wieki doświadczeń niosą w sobie prawdę. Trudno ad hoc
interpretoiwać akurat takie, a nie inne postępowanie, ale należy wierzyć
przodkom, że sprawdzili to i mają rację.
Wszysko, co dobre można oczywiście zastąpić benzeosanem i glutaminianem, ale
chyba nie o to chodzi?

waldek
===