W wszystkie przepisy na Strogonofa mówią o
smażeniu,duszeniu,papryce,ogórkach itp.
Kwintesencją smaku jest jednak aromat pieczarek,pomidorów i mięsa tj.
polędwicy wołowej lub wieprzowej.
Przyprawy: sól i pieprz (wyłącznie).
Proporcje składników nie muszą być jednak zachowane idealnie

Składniki:
polędwica wołowa lub wieprzowa- 0,60-0,80 kg
pieczarki- 0,40kg (najlepsze małe których nie trzeba kroić)
cebula średnia- 4 szt.
przecier pomidorowy-1 op. (włoski w kartonikach bez przypraw)
śmietana słodka 30%- 1 op.
olej słonecznikowy lub sojowy
mąka
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie:
1.cebulę kroimy drobno, lekko obsmażamy na patelni na oleju i przekładamy do
rondla
2.pieczarki obsmażamy na gorącym oleju małymi porcjami by nie puściły wody i
do rondla
3.do rondla z cebulą i pieczarkami dodajemy przecier pomidorowy, śmietanę i
dusimy na
minimalnym ogniu (krótko by nie uleciał aromat grzybów i cebuli)
to co powyżej zaczyna się rozgrzewać bo przecier i śmietana są zimne a my w
tym czasie:
4.kroimy polędwicę w paski niezbyt cienkie
5.pokrojone mięso wkładamy do miski, polewamy olejem i mieszamy (tak by
każdy kawałek
mięsa był wilgotny od oleju-tylko wilgotny)
6.gdy sos będzie gorący zagęszczamy go i doprawiamy solą i pieprzem
7.zaczynamy wrzucać wilgotne od oleju mięso na suchą, rozgrzaną patelnię i
obsmażamy
krotko (jak najkrócej) małymi porcjami tak by mięso minimalnie się
przyrumieniło (wystarczy jak
na wierzchu w większości będzie miało biały kolor - w środku musi być
surowe )
7.obsmażone mięso wprost z patelni wrzucamy do sosu którego w tym momencie
już nie
podgrzewamy(wskutek gorąca mięso dojdzie i będzie przy tym bardzo
delikatne), mieszamy
i podajemy na stół z np. kluseczkami francuskimi i gotowanymi brokułami z
masełkiem
SMACZNEGO!!!

P.S. Przygotowanie potrawy trwa ok. 30min. Zamiast mięsa w trybie awaryjnym
można użyć wątróbki drobiowej lub wieprzowej tylko w tym przypadku trzeba
wydłużyć trochę czas smażenia.