Re: grzybek "tybetanski"

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.
atman.pl!goblin1!goblin.stu.neva.ru!eternal-september.org!feeder.eternal-septem
ber.org!mx02.eternal-september.org!.POSTED!not-for-mail
From: "Pszemol" <P...@P...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: grzybek "tybetanski"
Date: Mon, 2 Nov 2015 20:10:46 -0600
Organization: A noiseless patient Spider
Lines: 2
Message-ID: <n194uv$e4d$1@dont-email.me>
References: <n18lgg$i7i$1@node2.news.atman.pl> <o...@t...home>
Reply-To: "Pszemol" <P...@B...com>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; format=flowed; charset="iso-8859-2"; reply-type=response
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Tue, 3 Nov 2015 02:08:32 -0000 (UTC)
Injection-Info: mx02.eternal-september.org;
posting-host="ae9581cb0570053bf57262b17016259a";
logging-data="14477";
mail-complaints-to="a...@e...org";
posting-account="U2FsdGVkX18YQRVg06rAEpLQG3YazlDV"
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V14.0.8117.416
In-Reply-To: <o...@t...home>
X-Newsreader: Microsoft Windows Live Mail 14.0.8117.416
Importance: Normal
Cancel-Lock: sha1:IJRIh6X2X3+Yqtlv6xQM6V+NzzA=
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:367454
Ukryj nagłówki

"Trefniś" <t...@m...com> wrote in message
news:op.x7hw70jvmtaby1@tncap.home...
> Źródła podają, by nie używać mleka przegotowanego. Jak sądzę, również
> pasteryzowanego "wysoko", czyli UHT (które często wręcz smakuje jak
> przypalone).
>
> Ale można pewnie próbować użyć mleka poddanego tzw. pasteryzacji
> długotrwałej (63 st. C przez 30 minut), lub łagodnej (72 st. C przez 15-30
> sekund).
>
> Grzybek jest kolonią bakterii i drożdży (jak podają źródła, ale niestety
> bez szczegółów), zatem takie pasteryzowane mleko nie będzie pewnie
> przeszkodą w otrzymaniu "kefirku". Oczywiście poza UHT :)

Dlaczego "grzybek" miałby mieć problem z mlekiem UHT?
Nie poradzi sobie z białkami temperaturą zdenaturowanymi?