>
>
> Takie prawdziwe sklarowanie polega na pozbyciu się wody? Czyli na
> małym ogiu?
>
Chodzi o pozbycie sie pozostałości po mleku, głównie kazeiny.
Klarowanie masła polega na powolnym ogrzewaniu masła i zbieraniu
szumowin. Mój sposób to gotowanie masła na malutkim ogniu przez około
1,5 godziny. Zanieczyszczenia pozostają w wodzie. po ostygnięciu
robimy dwie dziurki, wylewamy wodę a czyste maslo przekładamy do
słoika. Starym sposobem to mi sie czesto przypalało. Wiadomo, komputer
:-))