Ikselka pisze:
> Dnia Mon, 01 Jun 2009 01:06:15 +0200, doslaw napisał(a):
>
>
>>> Dobry nóż nie wymaga specjalnej techniki.
>> no wiec wlasnie...
>> ja mam taki jeden, ktory rewelacyjnie kroi i taki drugi z tej samej
>> firmy, ktory jest kiepski (bo ma male zabki;) )
>> mimo, ze to sa noze z nizszej polki (jakies 50 zeta) to akurat ten do
>> chleba jest super
>>
>> czego nie moge powiedziec o jego bracie, normalnym duzym szerokim do
>> krojenia, ktoremu niewiadomo kiedy powstal uszczerbek, dosc duzy ;)
>
> Na kilkanaście posiadanych różnego autoramentu i maści noży używam
> jednego-dwu. I tyle. Reszta tylko leży. Trafić na dobry nóż to sztuka. Przy
> czym z doświadczenia już wiem, ze te dobre wcale nie ukrywają się między
> najdroższymi. te najdroższe mają, owszem, design, dużo stali, jakieś tam
> pseudoudogodnienia, które to rzezcy w sumie tylko przeszkadzają. Nóż ma być
> prosty, tani, lekki i ostry, no i nie tępiący się w zmywarce. Te warunki
> spełniają jedyne dwa, wcale nie drogie, noże - reszta tylko kasę pochłonęła
> i leży.

o widzisz
ja mam troche inne targety, bo nóż powinien być ciężki (no bez przesady,
ale nie może być lekki jak drewniana łopatka do masła
no i porządnego noża nie myje się w zmywarce ;) (chociaż ja tam
wszystkie myje, ale to dlatego, że nie są porządne, tylko średnie - co
oczywiście ma wpływ na ostrość (ostrzone raz na 1-2 tyg, bo nie ma nic
gorszego w kuchni niż chociaż przytępiony lekko nóż;) - tego zdania co
prawda nie podziela moja matula, która to po wizycie u mnie lub po mojej
wizycie u niej ma pokaleczone palce...po prostu nie przyzwyczajona do
ostrych noży i że nóź tak łatwo może ciąć)

a. najprostszy test na ostrość noża :
wziąć kartkę papieru (takiego od drukarki na ten przyklad) i trzymając
ją za róg w powietrzu jednym ciachnięciem przeciąc ją
jak przetnie całość (wiadomo, pod jakims tam katem), bez żadnych
poszarpań i pogięć kartki - znaczy że nóż jest ostry ;)