Sowa wrote:
> Jest tu jakiś spec od bez?
>
> Sowa

Nie spec, ale pieke czesto, i udaja mi sie. Zwykle robie biale, a takie
z tarta czekolada wmieszana w bialka tez robilam kiedys. Ale takiej z
maka kartoflana to nie robilam. Moje bezy nie siadaja, bo 1/3 cukru
rezerwuje na koniec, juz po miksowaniu, i dopiero wtenczas mieszam ten
cukier z masa bialkowa juz bez ubijania. Taki wmieszany cukier stanowi
strukture bezy w czasie pieczenia.

Ja pieke w 140C/280F przez godzine, otwieram piec zeby wypuscic wilgoc,
zamykam i po chwili wylaczam, zostawiajac bezy w zamknietym piecu az do
wystygniecia.

Magdalena Bassett