>
> Mleko i śmietanę wlać do garnka i wymieszać. Garnek z mlekiem wstawić do
> większego garnka, do którego wlać tyle wody, żeby nie sięgnęła brzegu
garnka
> z mlekiem. Mleko ze śmietaną podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż
> serwatka oddzieli się od płynu. Serwatka jest oddzielona, gdy łyżka
włożona
> do mleka po wyjęciu jest oblepiona grudkami twarogu. Ostudzić serwatkę,
> wkładając garnek do naczynia z zimną wodą i kilkakrotnie zmienić wodę, gdy
> się ogrzeje. Całkowicie ostudzoną serwatkę wylać na sito wyłożone gazą,
> osolić z wierzchu i pozostawić na kilka godzin do odcieknięcia. Odciśnięty
> twaróg podawać.
>

Hej, ja robię ser bardzo podobnie - w dużym garze podgrzewam mleko i gdy
jest już dobrze gorące, dodaję 1/2 l. kwaśnej śmietany (gdy zależy mi na
wyjątkowym serze do ciasta, to dodaję do mleka 20 dkg rodzynek). Podgrzewam
do momentu, aż zacznie się oddzielać serwatka i odcedzam ale potem
przyciskam (np. garnkiem z wodą) jeszcze między deskami, aby szybciej
odciekło- no to jest faktycznie pycha :-)


--
pozdrawiam - yewka
wroclaw